蓋澆飯菜譜的做法

  蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方只是叫咖哩土豆飯,咖哩雞飯,麻婆豆腐飯,番茄蛋飯,番茄牛肉飯,以此類推這樣子,其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。下面小編為大家分享。

  :番茄牛肉蓋澆飯

  材料

  牛肉350克,番茄1個,洋蔥 1個,蒜頭2瓣

  牛肉醃料:玉米澱粉2大勺,酒,砂糖,減鹽醬油各1大勺

  醬汁:水,茄汁各3大勺,黑醋2大勺,砂糖、醬油各1大勺

  1大勺≈15毫升,原料為三人份

  做法

  1、牛肉切片,加入醃料醃20分鐘;番茄和洋蔥切塊;蒜頭切片;醬汁材料全部混合均勻。

  2、中高火熱鍋,放少量油,加入牛肉片。先不要翻動牛肉,等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟,盛起備用;

  3、利用鍋內的油炒爆香蒜片和洋蔥;

  4、加入番茄,翻炒2分鐘至變軟;

  5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到***糙***米飯上,大人小孩都吃得超香的!

  :咖哩雞肉蓋澆飯

  材料

  咖哩塊、雞丁、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯

  做法

  步驟1:土豆,胡蘿蔔洗淨去皮切成塊。

  步驟2:洋蔥洗淨切片,玉米和青豆過水焯燙後撈起備用。

  步驟3:鍋中加適量的油,倒入雞丁翻炒變色;然後放入土豆,胡蘿蔔和洋蔥一起翻炒。

  步驟4:加入適量的開水,再放入3人分量的咖哩塊,開小火煮10分鐘左右後;繼續放入焯過水的玉米粒和青豆,調入適量的鹽,煮至湯汁黏稠即可。

  步驟5:將米飯倒扣在盤子上,上面淋上少許湯汁;再將咖哩雞肉盛入盤中,周邊配上幾朵焯過水的西蘭花。咖哩是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜等,一般和肉類、米飯搭配烹調。由於咖哩中特殊的香料不僅能促進胃液分泌,令人胃口大增,而且同時能去除牛羊肉類的羶味,因而很受大家的喜愛,尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖哩雞肉蓋澆飯就這麼做好了,簡單易做你不要錯過哦。

  :茄汁肉丸蓋澆飯

  材料

  肉丸子、蘿蔔丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯

  做法

  1、熱油鍋倒入少許油,除了白飯、番茄醬之外,其餘材料一併倒入。

  2、加少許鹽和糖,看個人口味,我喜歡酸酸甜甜的滋味,所以,鹽少糖多。

  3、倒入事先準備的涼開水一小碗,倒入番茄醬。

  4、開中小火燜蓋大約3分鐘

  5、丸子我事先切半了,所以很快就可以入味了。如果,水太多可以適當勾芡。

  6、將隔夜米飯放微波爐叮熱後,扣在盤中。

  7、擺盤開吃羅

  小訣竅

  這個菜實在是太簡單了,建議如果水多需要勾芡,味道要在勾芡前調好哦。丸子切半比較容易快速燒入味。