苦瓜炒肉要怎麼製作才好吃

  苦瓜能刺激胃黏膜分泌胃液,促進膽汁分泌,從而增進食慾、促進消化、增強體質、提高免疫力。平時生活中你會做苦瓜炒肉嗎?接下來,小編跟你分享苦瓜炒肉的家常做法。

  製作苦瓜炒肉的準備材料

  • 主料
  • 苦瓜

    900g
  • 豬瘦肉

    150g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 醬油

    適量
  • 醪糟

    1勺
  • 適量
  • 水澱粉

    適量
  • 乾紅椒

    適量
  • 適量

  製作苦瓜炒肉過程的步驟

  1.豬瘦肉、蔥、姜備好

  2.切成大小適宜的薄片,姜、蔥切碎

  3.切好的肉片放入小盆中,放入薑末,放入少許醬油、精鹽,醪糟,用手抓揉充分後,放置15分鐘入味

  4.苦瓜去除兩尖,中間剖開後,去除瓤和籽,儘量挖去瓜瓤肉的白色部分

  5.斜刀切成2-3mm的粗絲

  6.炒鍋置於火上倒入適量食用油,燒熱後倒入煨制好的肉片翻炒成熟後,盛出備用

  7.鍋底加入食用油少許,紅幹辣椒少許爆香後倒入切好的苦瓜翻炒,再加適量精鹽翻炒後,將炒好的肉片倒入苦瓜中,繼續翻炒,喜歡脆口可少點時間翻炒後出鍋,喜歡炒得老點就繼續翻炒一會兒,出鍋前勾少許水澱粉掛糊

  8.一盤家常苦瓜炒肉就完成了

  苦瓜的介紹

  中醫學認為,苦瓜性寒,味苦,有清熱祛暑、明目解毒,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱的作用,因此,夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

  苦瓜苦中帶甘,略含清香,食之回味雋永。能調和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,《本草綱目》記載,苦瓜可補膽潤肝,利尿,消暑,助消化,防感冒,還可治喉炎及風熱咳嗽。

  苦瓜含豐富的維生素B1,C及各種元素礦物質,苦瓜雖味苦,但其清涼,故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服,清熱作用更強,亦可作為素有蘊熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷,鐵、維生素C含量相當高,其中苦瓜苷有降低血糖作用。