香辣排骨茄子煲簡單又好吃的做法
香辣排骨茄子煲是一道很家常的菜,排骨與茄子搭配非常不錯,因為茄子可吸收部分油脂與肉香,讓整道菜更加美味,而且製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的香辣排骨茄子煲做法,歡迎閱讀!
製作香辣排骨茄子煲的食材
香辣排骨茄子煲簡單又好吃的步驟
1.食材之一:準備好排骨與大蒜。
2.將切塊的排骨放入鍋裡調入十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製。
3.食材之二:三個小茄子。
4.將小茄子切塊,快速裝入微波爐適用的保鮮包,放入微波爐叮八分鐘後取出備用。
5.砂鍋裡倒入少許橄欖油,放入大蒜。
6.放入醃好的排骨。
7.中火煎至排骨變色。
8.將微波爐叮過的茄子倒入。
9.放一勺子XO醬。
10.調入適量開水,蓋上鍋蓋大火轉中火燜。
11.只見排骨與茄子都已經軟爛調入適量鹽、
12.再放少許香菜即可熄火。
茄子泡水的方法
食醋水浸泡茄子
準備好涼水一盆,加入食醋,再將切好的茄子放入食醋水中浸泡,食醋能夠一定程度上的抑制氧化酶的褐變,使得茄子不會變色。
檸檬汁浸泡茄子
準備好涼水一盆,加入檸檬汁,將茄子放入其中浸泡,檸檬汁中含有大量的維生素C,維生素C可以把被氧化的物質還原成分類,這樣有色物質就不是生成了。
鹽水浸泡茄子
用鹽水浸泡的茄子過程中,食鹽快速進入茄子的細胞內吸出了大量的水分,使得茄子中的海綿體收縮坍塌,使得茄子的吸油量減少,色澤鮮豔。
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