石鍋拌飯菜譜大全

  “石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”,是韓國以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發源地為韓國全州,後來演變為韓國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好。細嚼慢嚥的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,菜的種類並無一定,採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。下面小編為大家分享石鍋拌飯菜譜的製作方法。

  石鍋拌飯菜譜:韓式石鍋拌飯

  材料

  剩米飯適量,胡蘿蔔,綠豆芽,香菇,菠菜,冬筍等你喜歡的蔬菜,韓式甜辣醬,白糖,生抽

  做法

  1、熱鍋加少許油,將切條的香菇與胡蘿蔔放入拌炒,適當調味,熟後盛出待用;

  2、將綠豆芽、菠菜、冬筍放入沸水中燙一下,然後撈出瀝乾水分;

  3、將***2***的蔬菜轉至大碗中,加入少許鹽、香油攪拌均勻;

  4、準備一個石鍋,在內壁塗一層香油,放入剩米飯,然後擺上***1***和***3***的蔬菜;

  5、煎一個單面的荷包蛋,未凝固的蛋黃放入拌飯比較好!將荷包蛋放在上面,石鍋放在火上加熱一會,嗞嗞作響就OK咯!

  6、石鍋不用也OK!省略塗油與加熱,直接拌來吃就好!米飯請先熱一下!將適量辣醬,少許糖與生抽放入鍋中混勻加熱製成拌醬。

  7、完成啦!

  小訣竅

  若辣醬很乾,可以加少許水!有些辣醬教辣則可多放些糖,較鹹則可免去生抽!甚至有些辣醬可以直接拿來拌飯都OK喔!

  石鍋拌飯菜譜:韓國石鍋拌飯

  材料

  熟米飯1碗,牛肉50g,黃豆芽1把,雞蛋1個,蕨菜6根,胡蘿蔔半根,菠菜4根,香菇2朵,金針菇1小把,韓國甜辣醬1大勺,香油適量,鹽,黑胡椒少許

  做法

  1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗淨切成4cm長的段,胡蘿蔔和香菇切成4cm長的絲,牛肉剁碎備用

  2.鍋中倒入清水煮開,放入蕨菜燙熟後撈出瀝乾水分,再放入菠菜和紅蘿蔔絲汆煮1分鐘後撈出

  3.炒鍋中倒入少許油,待油熱時,下入黃豆芽,蕨菜、金針菇、胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒熟後撒少許鹽出鍋備用

  4.鍋中再次倒入少許油,油熱後放入牛肉碎煸炒,加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟後盛出,同時,再加入少許油,打入雞蛋,製成單面熟的煎蛋備用

  5.在石鍋內壁塗上香油,放入熟米飯,再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上,把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱,當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火,此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴

  6.吃的時候配上韓國甜辣醬,拌在飯裡即可

  石鍋拌飯菜譜:石鍋拌飯

  材料

  剩米飯,胡蘿蔔,金針菇,豆芽,香菇,黃花菜,菠菜,冬筍,雞蛋***菜的種類各取所好***,韓式甜辣醬

  做法

  1、材料洗淨,胡蘿蔔、香菇、冬筍切成細絲

  2、鍋中油熱,倒入胡蘿蔔、香菇炒熟,加少許鹽

  3、燒開水,分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜,分別加入少許鹽和香油拌勻

  4、石鍋中薄薄塗一層香油,鋪好剩米飯,將準備好的菜絲碼進去,上面放一個煎好的蛋

  5、石鍋放在火上加熱,直至發出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可

  6、拌上韓式辣醬,開吃!

  石鍋拌飯菜譜:韓式石鍋拌飯

  材料

  200g米飯,50g菠菜,100g金針菇,50g胡蘿蔔,30g香菇,50g韓式辣醬,20g生抽,5g黑芝麻

  做法

  1、準備好青菜、菠菜、胡蘿蔔洗淨,金針菇切掉尾部。

  2、香菇切掉尾部,只留傘葉,切絲。

  3、菠菜焯水。

  4、胡蘿蔔先橫切斷,再切絲,這樣切法長度可以掌握。

  5、雞蛋煎單面。

  6、胡蘿蔔過油,炒過,這樣胡蘿蔔的營養才會更好的被我們吸收。

  7、石鍋內刷香油,不僅防粘,還帶有香油的香氣。

  8、米飯盛入石鍋內,壓實,在上面碼上蔬菜。

  9、將雞蛋放在上面,將石鍋放火上加熱至茲茲響,聞到焦香即可。

  10、辣椒醬和生抽調勻,吃時將醬汁倒入鍋內,用大勺子拌勻,開吃即可。