葡萄氣泡果凍的製作方法

  還是喜歡玻璃杯裝甜品的別緻感覺~多汁香甜的紅提鑲嵌在晶瑩剔透的氣泡果凍內,無論視覺還是口感都是不錯的哦~以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  食材

  主料吉利丁片2片冷開水100克細砂糖25克朗姆酒1小匙檸檬皮屑1/4小匙檸檬汁1小匙七喜汽水1罐 輔料葡萄去皮150克

  步驟

  1.吉利丁片放入冰水泡軟

  2.冷開水倒入鍋內

  3.加入細砂糖

  4.小火邊加熱邊攪拌、

  將細砂糖煮至融化即可熄火

  5.泡軟的吉利丁片擠幹水分放入鍋內

  用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化

  6.加入朗姆酒

  用刮刀攪勻

  7.將事先刨好的檸檬皮屑和檸檬汁放在同一個容器中

  8.再倒入鍋內、用刮刀攪勻

  將裝有果凍液的容器放在冰塊水上降溫至冷卻,需適時用刮刀攪動一下好讓果凍液均勻細緻

  9.最後倒入汽水,輕輕攪勻即成為氣泡果凍液

  10.將表面的氣泡舀在另一個容器內

  11.將氣泡果凍液過篩後

  再放回冰塊水上降溫至冷卻,直到刮刀攪動時,呈濃稠狀,但仍會流動時

  12.再平均地倒入容器內,約7、8分滿

  放入去皮的無籽葡萄

  13.將舀出來的氣泡用攪拌器打出更多氣泡、再填在已凝固的果凍上,放入冰箱冷藏至凝固

  小貼士

  冷卻後再加入汽水,能確保汽水較慢消泡

  草莓血珊瑚草果凍的做法

  食材

  主料血珊瑚草50克草莓50克輔料白砂糖50克冷水200克

  步驟

  1.準備好食材。

  2.將血珊瑚用冷水浸泡4-6小時,中間要多換幾次水。

  3.把血珊瑚、草莓、白砂糖一起放入200g冷水中。

  4.中火煮至血珊瑚完全融化中間要不停攪拌。

  5.料理棒將草莓和血珊瑚湯打成糊。

  6.倒入模具放入冰箱冷藏。

  7.至凝固即可脫模。

  小貼士:

  喜歡大果粒的也可以不用料理棒攪拌,只需要把草莓切成小塊即可,泡發血珊瑚的一定是冷水,溫水會讓其變軟甚至融化。