菜譜家常菜鮁魚的做法
鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。提神抗衰老。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
具體如下:
鮁魚燴餅子的做法:
主料:鮁魚,玉米麵餅
輔料:油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法:
1、將鮁魚洗淨改一字刀,玉米麵餅切成菱形塊,炒勺上火,放入色拉油燒至六成熟時,放入鮁魚,炸至金黃色時撈出,然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。
2、炒勺放底油,用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋,放入鮁魚,烹入料酒,醬油、米醋,加、的老湯,加鹽、味精、糖少許,燜至湯汁少許時,加入玉米麵餅,用溼澱粉勾芡,淋明油,點香菜出勺即可。
薰鮁魚的做法:
主料:鮁魚
輔料:八角、蔥段、薑片、醬油***用量必須能沒過主料***、料酒、白糖、味精各適量。
做法:
1、鮁魚去除內臟,清洗乾淨,斬去頭尾***留做他用***,取魚中段頂刀切成厚片,撒上適量的鹽入味備用;
2、製作醃薰汁:將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸,倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火,加寬油,將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出,並趁熱放入醃薰汁內,醃製兩個小時;
4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中,旺火煮沸,再改小火燒3分鐘,關火,將鮁魚撈出晾涼即可。
鮁魚餃的做法:
主料:鮁魚、少許肥肉***2斤魚與1兩肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉***;
輔料:韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;
做法:
1.先把魚的肉從魚的身片下來,洗乾淨,然後去皮,鮁魚要去皮,否則發腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再調面,把面調好後,放到一邊醒好
2.剁肉和去皮的鮁魚肉,把一小塊肥肉剁進去,去腥味,味道更香,剁的時候加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈佔刀
3.剁好以後,放入韭菜的盆裡,加入油,攪拌,攪拌均勻時加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋
4.然後就可以把餃子包出來煮熟,盡享美味啦
香酥鮁魚的做法:
主料:鮁魚
輔料:麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜
做法:
1.把魚去內臟清理乾淨,對剖開,剔去所有刺。
2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻,放冰箱冷藏4小時;麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻,成稀糊糊狀。
3.鍋內加油,燒8成熱。
4.醃好的把魚剔去薑絲,放麵糊均勻掛糊。
5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
6.兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!
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