海蔘的功效和挑選方法

  海蔘自古都是滋補良品,有補腎益精、養血潤燥之功效。那麼海蔘的功效都有哪些呢?還是怎樣挑選?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  海蔘的功效

  1、促進發育增強免疫力

  賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。

  2、美容養顏

  消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防面板衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,推遲更年期等。

  3、抑制血栓的形成

  可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分,延緩衰老。

  4、抑制癌細胞生長

  有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。

  5、降三高

  調節體內脂質代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善

  6、加速傷口癒合

  手術後刀口癒合加快,體力和精力能迅速恢復。

  海蔘的挑選方法

  1、淡幹海蔘

  淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘,是目前海蔘的主打產品,也是最好的幹海蔘,水髮量也高。淡幹海蔘的傳統加工流程:處理海蔘等原料-水煮鮮參—日晒—蒸至乾燥。淡幹海蔘表皮和小足***海蔘的吸盤***清晰良好,外表呈黑色或者灰色。

  淡幹海蔘加工有深淺之分,純幹相應是加工更精細,含水量最低,純淡幹海蔘可能個頭很小,但髮量卻能達到十五、十八倍。普通淡幹海蔘一般在十倍以上,海蔘是一分價錢一分貨。淡幹海蔘的優點是加工次數最少營養流失少,儲存運輸比較方便,保質期較長,加工成本低且簡單;缺點也相似,加工過程會讓海蔘的一些營養成分流失,食用發制過程比較繁瑣。

  2、鹽幹海蔘

  鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽幹海蔘加工流程為:處理海蔘等原料-水煮鮮參—鹽漬海蔘—烘烤參—晒乾—創缸—自然晒乾。鹽幹海蔘優點:工序簡單,加工成本低,保質期長,儲存和運輸比較方便。

  鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右,質量差的就不好說了。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年,運輸儲存方便;加工方法簡單,成本低。缺點:加工過程中活性成分流失嚴重,發制過程繁瑣,市面上很多加工商家受利益驅使,新增大量鹽,摻假情況嚴重。

  3、糖幹海蔘

  市場上所謂的“糖幹海蔘”,就是將鹽幹海蔘的製作過程中少量鹽替換成大量的糖,因為上糖之後海蔘外觀更加圓潤,加之大量的糖可以增重,因此這些“糖幹海蔘”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖幹海蔘,通體烏黑且參型很漂亮,口感帶甜味。

  糖幹海蔘優點是:看起來漂亮,送禮好看,所以現在很多超市海蔘賣場的參都是糖幹參;但是缺點更明顯,糖幹海蔘相對比較潮溼,不能長期存放;同時漲發率和口感不如淡幹海蔘;加工過程同樣損失營養物質,並且引入了糖,不利於糖尿病患者食用。隨著幹海蔘行業標準的制定,糖幹海蔘已經退出市場,但仍有部分不法商販以糖幹海蔘欺騙消費者。

  挑選海蔘的注意事項

  1、海蔘一定要乾燥,不幹的海蔘容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

  2、購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的,現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中,為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準,但因為參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的矇蔽性。

  3、購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜,要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發參,而一斤劣質幹參水發後不超過5斤,甚至破碎不堪根本無法食用。