白菜羊肉湯簡單又好吃的做法圖解

  白菜羊肉湯是冬季最常見的一道菜,做法非常的簡單,同時也是很多人愛吃的一道菜,滋補的效果很好,值得一試。小編給大家精心推薦的白菜羊肉湯做法,希望能夠對您有所幫助!

  製作白菜羊肉湯的食材

  白菜羊肉湯簡單又好吃的步驟

  1.白菜切小段,羊肉也切成片。

  2.切成片的羊肉放入鍋中。

  3.倒入適量開水。

  4.把白菜葉也放入鍋中煮。

  5.煮至白菜葉熟後加入適量鹽。

  6.加入切碎的蔥花。

  7.淋入適量芝麻油即可。

  影響羊肉羶味大小的因素

  1、對於年齡性別,一般來講,羊羔的羶味遠遠小於老羊,母羊小於公羊。

  2、品種和部位的影響則更加複雜。對於品種,山羊羶味較大,山羊比綿羊味道重。通常藏系羊羶味最小,其次是灘羊,同羊和小尾寒羊羶味較重。至於部位,腰部、臀部的肉羶味一般會更重。

  3、對於飼養,穀物舍飼的羊則會比放牧或草飼的羊更羶。有的羊純吃野草、野中藥,像大部分野生山羊,內蒙、新疆、寧夏牧民散養的羊,羶味就比較大。有的三個月吃草,三個月吃穀物育肥待宰,就像人一樣,吃的比較雜,羶味就自然小一點。比如新疆思巴哈羊肉就基本沒羶味,原因就是牧場環境好,牧場的植被與水源都能影響羊肉的肉質。所以,好的養殖環境,很關鍵。

  羊肉煮不爛是什麼原因

  1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。

  2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個小時左右。

  3、老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。

  4、當然咯,時間短了,自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會的。

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