鹹蛋芥菜湯簡單又好吃的做法圖解
芥菜還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,可以促進消化的,用芥菜與鹹蛋一起煲個清湯還可以下火的。小編給大家精心推薦的鹹蛋芥菜湯做法,希望能夠對您有所幫助!
製作鹹蛋芥菜湯的食材
鹹蛋芥菜湯簡單又好吃的步驟
1.準備好食材:芥菜與煮熟的鹹雞蛋。
2.將芥菜洗乾淨切段,鹹雞蛋去殼後搗碎備用。
3.燒開一大鍋水,放少許橄欖油。
4.將芥菜放入大火煮沸。
5.再放入鹹雞蛋。
6.略煮至芥菜軟爛後調入少許鹽與胡椒粉即可熄火。
芥菜要不要焯水
需要。
需要焯水的蔬菜
十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過後口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解後生成揮發性芥子油,味道更好,且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲,還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水燙一下再吃。
芥菜的儲存方法
直接存放
挖回來的野菜不是很多,幾天之內能吃完,這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方儲存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
注意:挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣,不能長時間的放在塑料袋子裡,密閉的空間會加速薺菜的老化。
冰箱儲存
將挖回來的薺菜用水洗淨,然後用保鮮膜將薺菜分開裝好,一起放進冰箱中進行冷藏,需要食用時就取出一小袋食用,此種方法可儲存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
注意:冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮,但取出來之後不能用開水進行焯水處理,尤其是冰凍的薺菜,薺菜內的細胞很多都已經破裂,用開水焯水會導致大量的營養素的流失,也影響薺菜的口味。
冷凍儲存
有的人特別喜歡吃薺菜,可是薺菜只有春季的才是最嫩、最好吃的,一次性挖回來了很多薺菜,儲存的確是個問題,這樣大量的薺菜的儲存方法最好冰凍儲存。
方法:將薺菜洗淨,在鍋中加大量的水,然後加一些香油和食鹽,將薺菜進行焯水處理,然後用涼水退熱,在用保鮮袋將薺菜分開裝好,放進冰箱的冷凍層***最好放在冷庫裡***,這樣焯水後再冰凍的薺菜可儲存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰,在經過烹飪即可。
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