炒紅菜薹簡單又好吃的做法圖解

  炒紅菜薹是一道很簡單的快手菜,營養價值很高,吃起來的口感很好,自然會有很多人喜歡吃,自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的炒紅菜薹做法,希望能夠對您有所幫助!

  製作炒紅菜薹的食材

  炒紅菜薹簡單又好吃的步驟

  1.先削去紅菜薹根部的老的部分

  2.把紅菜薹洗淨

  3.把粗的部分切成片

  4.細的部分切成段

  5.鍋中放油,

  6.加入紅菜薹翻炒

  7.加入鹽和雞精翻炒,炒至菜心變色為止

  吃紅菜薹要不要剝皮

  吃紅菜薹不需要去皮,紅菜薹可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中帶紫,其味鮮嫩爽口,武漢人無不喜食。當然,這其中,尤以紅菜薹炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜薹折斷成4釐米長,取其嫩的部分,用清水洗淨瀝乾;臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片。然後置炒鍋旺火上,放入芝麻油燒熱,下薑末稍炒後,放入臘肉爆炒1分鐘,用漏勺撈出。再將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入菜薹,加精鹽爆炒2分鐘,再放入臘肉合炒1分鐘,用勺推勻,將鍋顛蕩幾下,起鍋盛盤,一道美味可口的佳餚也便出爐了。

  紅菜薹不僅為武漢人所喜愛,亦備受外地人青睞。相傳詩人蘇東坡兄妹遊武昌黃鶴樓,極欲品嚐傳說中的天下美味紅菜薹。然而那日恰逢天寒,菜薹上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多遊了幾日,直至品嚐到紅菜薹後方盡興而去。唉,只可惜,如今雖然說是科技發達了,但紅菜薹的麗影卻仍不能紮根於嶺南這片熱土。

  紅菜薹的適用人群

  值得注意的是,患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統疾病的人忌食紅菜薹,以及氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、瘀血體質的人也最好不要吃紅菜薹。

  紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。 都說“百菜不如白菜”,可紅菜薹裡的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高,紅菜薹的營養價值之高由此可見。西方營養學認為,紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。

  紅菜薹味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血,可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療,還對吐血,痢疾便血、大便祕結有很好的效果。此外,紅菜薹是低脂肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。

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