木耳怎麼涼拌才好吃

  木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌,涼拌木耳怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.木耳提前泡軟。

  2.將木耳洗淨,摘成小朵。

  3.紅椒切小丁,小蔥切成蔥花備用。

  4.鍋內加水燒開,倒入木耳燙熟。

  5.然後撈起。

  6.泡下涼水,使木耳更爽口。

  7.紅椒放入開水中微燙一下。

  8.撈起瀝乾水份。

  9.將泡過涼水的木耳撈起,放深盤裡,加入紅椒、蔥花。

  10.加入鹽、適量雞精、醋。

  11.再加入香油拌勻即可。

  小貼士

  1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫,嚴重的可致面板壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品,在暴晒過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的幹木而可安全食用;

  2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮溼或顆粒感,嘴嘗有甜或鹹味***一般用糖或鹽水浸泡過***。