花膠的營養價值花膠怎麼吃

  花膠又名魚肚,是優質魚鰾的乾製品,花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠具體是有什麼營養價值的呢?花膠又有哪些吃法?花膠的營養價值由小編來為大家介紹!

  花膠的營養價值

  花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。

  花膠的食用功效

  魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾,防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症,還能加強腦與神經功能,提高思維和智力,維持腺體正常分泌,預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

  中醫藥學認為,花膠味甘性平、養血止血、補腎固精,多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠,對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。

  一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產後便會舒服些。此外,外科手術後4至5日,亦可進食花膠,傷口會癒合得好些。

  花膠的吃法

  雞蓉燴魚肚

  材料:水發魚肚450克,雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋1個,精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量。

  做法:

  1、將水發魚肚改刀備用。

  2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。

  3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味,鍋內注入清油至四成熱,入調勻的雞蓉,推勻雞蓉成棉花狀,與魚肚同燴即成。

  鮑汁花膠

  材料:花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。

  做法:

  1、將花膠用冷水浸泡過夜,取出剪段。

  2、鍋裡放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠,小火煮20分鐘汆去腥味,取出沖洗乾淨浸入冷水裡備用。

  3、鍋裡放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30~40分鐘。燉至花膠變得軟糯,湯汁濃稠,嘗味適量加鹽調味後即可盛出。

  4、西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨,入開水鍋中,加適量油和鹽焯熟,配在花膠邊上即可。

  花膠的選購技巧

  挑選花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。

  我們在乾貨店能看到的花膠有兩種,一種是筒狀的花膠筒,沒有公母之分,價格稍微便宜一些。另外一種是片狀的,分公母,公的比較好,價格也貴很多。各個品種的花膠價格不一,也不好說哪種多少錢。只能說選購花膠有一個原則:越厚的越好。厚實的花膠膠質會明顯豐富很多,發頭一般也好一些,口感非常好。

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