烹飪小白菜的做法
小白菜是一種原產東亞的蔬菜,俗稱青菜,又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜***中國東北某些地區***、油白菜等,下面小編為大家分享。
:油豆腐炒小白菜
材料
主料:小白菜400克,油豆腐300克,
輔料:白皮大蒜5克,
調料:豌豆澱粉3克,醬油5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克
做法
1.小白菜清洗乾淨,切成3公分長的段,再將葉及梗分開;
2.油豆腐稍沖洗後,分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;
4.繼續放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調味料***高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克***及豆腐同煮至開,改用小火繼續煮;
5.待湯汁剩1/3杯時,放入小白菜葉炒軟;
6.最後放入水及澱粉勾芡即可。
:素炒小白菜
菜譜簡介 本菜顏色油綠,味道鮮美。
材料
主料:小白菜250克,
調料:醬油15克,植物油10克,姜5克,鹽5克
做法
1.將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段;
2.鍋中加入植物油燒熱,加姜先炒幾下;
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;
4.加入醬油和鹽,再炒幾下裝盤即可。
:香菇小白菜
材料
小白菜苗500克,鮮香菇100克,菜油1茶匙,清雞湯200毫升,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1湯匙
做法
1.小白菜苗整理,洗淨,瀝乾水。 取一個湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然後把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝乾水。香菇洗淨,切薄片。
2.炒鍋置中火上,放菜油。油至6成熱,加香菇炒3分鐘,剷出。
3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水澱粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
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