好吃酸辣白菜的做法

　　深秋來臨之時，是朝鮮族家庭醃製辣白菜的季節，家庭主婦們互相幫助，彼此交流製法，像節日一樣愉快地忙碌著。要醃製味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。你瞭解酸辣白菜的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的酸辣白菜嗎?現在就由小編來跟大家分享一下酸辣白菜的好吃做法有哪些?

　　酸辣白菜的好吃做法一

　　材料

　　白菜1棵，紅辣椒1只，生薑1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺

　　做法

　　1.取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時以上，然後用手將菜擠幹水分，散放在另一個碗內。

　　2.做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。

　　3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

　　4.澆在白菜上，拌勻即成。

　　小訣竅

　　也可以用麻油代替花椒油。

　　酸辣白菜的好吃做法二

　　材料

　　大白菜心適量

　　檸檬1只或2小匙白醋

　　花椒20粒左右

　　鹽適量

　　辣椒粉1大匙

　　花生油或其它炒菜油1/2杯

　　做法

　　1、白菜洗淨切成絲，放到盆裡，加適量鹽拌勻，醃20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。

　　2、炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可目的讓白菜斷生，盛到盤中。

　　3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱後，油溫不要太高。放入花椒炸出香味後，撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油裡試一試，如果蔥立刻變糊，說明油溫太高，反之油溫剛好。

　　4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然後淋上辣椒油拌勻即可。

　　酸辣白菜的好吃做法三

　　材料

　　白菜，幹辣椒，蒜，油，鹽，醋，澱粉，味精

　　做法

　　1、白菜洗淨切段，幹辣椒切段，蒜拍扁切蒜蓉。

　　2、先調好芡汁：一勺澱粉、少許味精、鹽、醋、清水，拌勻備用。

　　3、鍋內注油燒至5成熱，加入幹辣椒和蒜蓉炒香。

　　4、加入白菜，大火快速翻炒。

　　5、待白菜稍軟，加入事先準備好的芡汁，翻炒均勻出鍋。

　　酸辣白菜的好吃做法四

　　材料

　　主料：大白菜1/4棵約400g

　　調料：乾薑1大塊約30g，乾紅辣椒8只，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml

　　做法

　　1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。

　　2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1-2分鐘至8成熟，取出瀝乾水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。

　　3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。

　　4、包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。

　　5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。

　　6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。