咖哩美味的烹飪方法
咖哩獨特的風味和香濃的口感十分吸引人,下面,小編給大家推薦美味的咖哩做法,希望大家喜歡!
牛肉蔬菜咖哩飯的好吃做法
材料
主料***每3人份***,牛肉片***卷***300g,蘆筍50g***6-8根***,胡蘿蔔100g,土豆200g,洋蔥200g,米飯600g,配料***每3人份*** ,咖哩塊100g,油1湯匙***15ml***,飲用水500ml
做法
1、洋蔥剝皮洗淨,切成細絲;土豆切小塊,蘆筍剝去外皮,切5-6cm,在熱水中焯一下去生。
2、中火燒熱鍋中的油,待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香,隨後放入土豆塊,胡蘿蔔翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、將飲用水倒入鍋中,大火燒沸後轉小火煮,待土豆煮熟後,加入牛肉片***卷***燙熟,期間不斷撇去表面浮沫。
4、先關火,將好侍咖哩塊掰成小塊放入鍋中,不斷用湯勺順時針攪拌均勻,完全溶解後,再用小火煮制5分鐘呈稠糊狀,再放入蘆筍。
5、最後將米飯盛入盤中,將煮好的牛肉咖哩淋在上面即可。
小訣竅
土豆和洋蔥一定要在油鍋中煸透,如果沒有透的話,土豆的豆腥味去不掉,會影響整體的口感。
咖哩炒飯的好吃做法
材料
主料:米飯、胡蘿蔔、豌豆
調料:咖哩醬、鹽
做法
1、胡蘿蔔削皮洗淨切小丁,新鮮豌豆洗淨,剩米飯提前攪散。
2、鍋裡放油、然後放入胡蘿蔔和豌豆粒翻炒,炒一會兒後放入一勺咖哩醬,翻炒均勻。
3、炒到咖哩醬和蔬菜完全混合好,放入米飯,小火炒,把結塊的米飯全部炒散,加鹽調味,翻炒均勻出鍋即可。
小訣竅
1、米飯最好用剩飯,容易炒散,顆粒分明。
2、咖哩醬也可用咖哩粉代替。
咖哩知識介紹
咖哩是音譯,源於泰米爾文,意思就是調料。它是以薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖哩是必備的重要調料。
咖哩粉主要以薑黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料,按口味及嗜好,選取適當分量配製而成,並在烹製時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料佔40%,有辣味的佔20%,調色的佔30%,其他***烹製時加入新鮮麻絞葉和椰汁等***佔10%。
各地使用的咖哩粉,其配方不盡相同,可分為辛辣咖哩粉***Hotcurry powder***和淡味咖哩粉***Mild curry powder***,前者配製時加重辣椒、花椒和乾薑等的分量,後者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖哩粉,其配方比例各自視為商業祕密,故不將成分列出,或對其中主要的一、二成分祕而不宣。
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