咖哩要如何烹飪才好吃

　　想必許多朋友都喜歡吃咖哩吧，大家知道咖哩怎麼做嗎?大家想試試自己動手做咖哩嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的咖哩做法，希望大家喜歡！

　　咖哩雞肉飯的做法

　　材料

　　肉：，牛肉，豬肉，雞肉，菜：，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，料：，食用油，鹽，咖哩粉

　　做法

　　1.鍋裡放油，炒肉。

　　2.放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽***也可先不放，等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽***。

　　3.菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。

　　4.菜都熟透了，小火，將咖哩粉用少量冷水拌勻***咖哩粉的用量可根據自己的口味***，然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖哩。

　　5.繼續煮上5分鐘。

　　6.米飯另做，澆上菜和湯。

　　咖哩飯的做法

　　材料

　　【原料】雞腿1個、土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、柿子椒1/4個、米飯適量

　　【調料】料酒1勺、生抽半勺、咖哩2塊、植物油適量

　　做法

　　1、將雞腿洗淨，去骨起肉切成塊;

　　2、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、柿子椒分別成切小塊;

　　3、鍋中熱油，放入雞腿肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽繼續翻炒;

　　4、放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒均勻;

　　5、倒入適量沸水，調中小火燜10-15分鐘，至土豆變軟;

　　6、加入2塊咖哩，再放入青椒，拌勻後繼續燉7-8分鐘，收汁後出鍋。

　　7、吃的時候，將做好的咖哩澆在煮好的米飯上即可。

　　小訣竅

　　1、倒入的沸水以沒過食材即可。

　　2、覺得味道淡的，可以適當加一點點食鹽調味。

　　3、做咖哩的時候，記得同時煮上一鍋米飯哦。

　　黃金咖哩鍋的做法

　　材料

　　黃咖哩醬，椰奶，芒果醬，蒜，食用油，土豆，洋蔥，彩椒，蘑菇，胡蘿蔔***可選用任意適宜蔬菜***

　　做法

　　1、蔬菜食材切成食用大小，備用。

　　2、蒜瓣兒切片，洋蔥切絲。

　　3、食用油在鍋中燒熱，下蒜片、洋蔥絲、一勺半黃咖哩、一勺芒果醬，炒勻。

　　4、然後將不容易熟的蔬菜***如土豆、蘑菇、胡蘿蔔等***下鍋翻炒。

　　5、加入適量椰奶，攪勻，中火煮20分鐘。

　　6、再下易熟蔬菜，煮5分鐘。

　　7、起鍋盛盤。

　　咖哩知識介紹

　　咖哩是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。

　　咖哩粉主要以薑黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、乾薑、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十餘種香辛料，按口味及嗜好，選取適當分量配製而成，並在烹製時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料佔40%，有辣味的佔20%，調色的佔30%，其他***烹製時加入新鮮麻絞葉和椰汁等***佔10%。

　　各地使用的咖哩粉，其配方不盡相同，可分為辛辣咖哩粉***Hotcurry powder***和淡味咖哩粉***Mild curry powder***，前者配製時加重辣椒、花椒和乾薑等的分量，後者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖哩粉，其配方比例各自視為商業祕密，故不將成分列出，或對其中主要的一、二成分祕而不宣。