魚肉如何烹飪才好吃
大家喜歡吃魚肉嗎?大家知道魚肉有哪些好吃做法嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的魚肉做法,希望大家喜歡!
烤魚串的做法
材料
淨魚肉250克。調料醬油、醋各3大匙,白糖2大匙,香油1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,蔥、蒜末各少許。
做法
1、將魚肉切成10釐米長,2釐米寬,2釐米厚的條,放入盆內,加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉,醃製10分鐘。
2、用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。
3、將醃好的魚條用竹籤串上,放在無煙的炭火盆的鐵架上,烤熟帶調味汁上桌。
酸菜魚的做法
材料
草魚,泡酸菜、胡椒麵、紅苕豆粉、白酒、鹽、雞蛋清、料酒
做法
1、草魚一條
2、魚殺死以後從尾部開始起刀剔下魚肉。
3、片刀一定要端平左手固定住魚頭!
4、剔下的魚骨部分剁斷。
5、魚頭從中間劈開。
6、片下魚排骨。
7、片下魚片***魚片一定要厚度一致***
8、魚片碼味***加入紅苕豆粉、白酒、鹽、蛋清後拌勻***
9、拌勻的魚片都應裹上薄薄的漿,切忌不能加水或料酒,要不然你的魚片下鍋就脫漿,魚片也就永遠嫩不起來了!
10、魚處理好了現在來說說泡酸菜***盆裡裝了我自家泡的泡菜:泡酸蘿蔔條、泡青菜條、泡薑片、野山椒段、還有大蒜粒,外面那種全是防腐劑泡出來的泡菜我建議大家最好少吃***
11、一大勺豬油下鍋燒到六成油溫加入泡菜大火煸炒。
12、泡菜要炒香炒出味。
13、炒好以後的泡酸菜加水,水可以適當多點。
14、加入魚骨和酸菜一起煮,這時加點白酒。
15、狠狠的加入一大勺胡椒麵***其實酸菜魚的辣味是靠胡椒和野山椒共同來體現的***
16、大火燒開以後打去浮沫。
17、將泡酸菜和煮熟的魚骨瀝出。
18、將碼味的魚片下入鍋內的酸湯中***用手一片一片均勻分開下***
19、魚片下鍋以後用炒勺或鍋鏟輕推以防糊鍋,並用大火快速燒開***加不加各種精自便***
20、魚片全部變色即可起鍋,將魚片連湯倒入剛才備好的魚骨和酸菜表面
21、表面撒上蔥花和馬耳朵泡椒。
22、這是最後一步——淋燙豬油***七成油溫的豬油淋上去頓時香氣四溢***
焦香烤魚的做法
材料
魚,鹽,姜粉,料酒,胡椒粉,蔥片,薑片,生抽,蜂蜜,五香粉,孜然粉
做法
1.將魚收拾乾淨背上開兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩,使之入味。
2.在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥。
3.用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度預熱。
4.將魚放在烤網上置於烤箱中層,一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂。
5.180度烤大約20-25分鐘取出翻面,並在表面刷醬汁,再撒孜然粉、五香粉,轉200度烤到魚表面乾爽即可。
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