烤雞肉串怎麼做

  中醫認為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。那麼好吃?下面小編給大家分享一些烤雞肉串的做法,大家快來跟小編一起看看吧。

  烤雞肉串的材料

  配料:雞胸肉150克,雞蛋15克,玉米澱粉1小勺,鹽少許,孜然適量,辣椒粉適量

  烘焙:250度,約12分鐘左右

  烤雞肉串的做法

  1。先把用的竹籤泡在水裡約1小時,這樣不容易烤的時候糊掉。

  2。把雞肉、玉米澱粉在混合調成糊狀,倒入切成條的雞肉拌勻,醃製半小時以上***圖1***

  3。把醃製好的雞肉,穿在竹籤上,放到預熱好的250度烤箱中層烘焙,到6分鐘的時候取出翻面,並撒上孜然,再放進烤箱烤6分鐘,烤好後撒上辣椒末,不夠鹹可適當加點鹽***圖4***

  ps:1。孜然不要一開始就放,以免烤糊。

  2。烤肉串的時候不要烤太久,以免水分流失吃起來發幹。

  雞肉挑選

  生雞肉挑選

  雞肉

  首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裡透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

  注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

  熟食燒雞挑選

  人蔘雞湯

  如果是燒雞類的熟食,需要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態,那麼基本可以判斷,這不是病雞。因為,如果是病死的雞,在死的時候眼睛已經完全閉上。

  還有,肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因為如果是病瘟雞的話,死的時候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會變紅的。