美味烤魚怎麼做

  這是自創的一道簡單方便的美味的烤魚!小編整理了關於美味烤魚的做法,希望對大家有幫助!

  美味烤魚的做法

  材料:鯽魚1條,豆芽,千張各1份,蒜,姜,老乾媽,豆瓣醬,鹽,糖,孜然,芝麻適量。

  花椒幾棵,香菜一小把。

  步驟:

  1。將鯽魚清洗乾淨,去掉魚鰭,魚尾***魚太小,這個在烤的過程中易焦***。沿魚脊剖成兩半。在魚身上用刀劃數條小口,方便入味。魚身加鹽,醋,料酒,薑片醃一會。

  烤箱預熱180度5分鐘,烤盤塗色拉油或是鋪錫紙,這個我沒鋪錫紙,清洗的時候腸子都悔青了。

  魚表面刷色拉油,烤箱中層180度烤15分鐘,刷混了孜然,芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘。

  2。3。油鍋放油,蒜姜爆香後,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老乾媽,炒至油亮後加水煮沸。

  4。依次加入千張,豆芽,煮約2分鐘,加入少許鹽,糖調味。

  5。將完成的***4***淋在魚上,繼續烤約6分鐘。

  6。最後在魚上撒上香菜就OK啦。

  豉汁烤魚的做法

  主料:草魚1條***2斤***,鹽1/2小勺

  料油:植物油100ML,花椒5克,大料***八角***3個,乾紅辣椒5個

  調味料:郫縣豆瓣1大勺***15ML***,蠔油1大勺***15ML***,生抽1大勺***15ML***,豆豉100克,大蒜半頭,姜2片,蔥1段,胡椒粉1/2小勺***2。5ML***,水250克

  配菜:萵筍1根,胡蘿蔔1根,鮮蘑100克

  製作方法:

  1、草魚收拾乾淨以後,用清水洗淨。從腹部往背部劈半開***不劈斷***。

  2、在魚身兩側劃幾道斜刀口,以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。

  3、把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側,並輕輕按摩片刻。然後醃漬15分鐘***此時烤箱預熱上下火230℃***。

  4、鍋裡倒入油大火燒熱,放入花椒、幹辣椒和大料。炸至焦紅色,香味飄出。

  5、炸好後,把調味料過濾掉,只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦***下稱料油***。

  6、醃好的魚,放在鋪了油布***或錫紙***的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面,油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層,烤15分鐘左右。

  7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片,胡蘿蔔切片,鮮蘑撕成小塊***此步需提前準備好***。

  8、將剩下的料油倒入鍋裡大火燒熱,先放入剝好的蒜瓣炸至金黃,再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣,翻炒幾下,放入豆豉繼續翻炒。

  9、將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋裡,翻炒3分鐘。

  10、翻炒到變軟以後,加入蠔油、生抽翻炒均勻。

  11、倒入250克水。

  12、煮開後,加蓋再煮3分鐘,加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味,所以不再另外加鹽。煮好後可以嚐嚐鹹淡,根據個人口味決定是否加鹽。

  13、魚烤好以後從烤箱取出,烤箱溫度降至165℃。

  14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上,使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層,165℃再烤8分鐘,烤魚就做好了。

  香辣烤魚的做法

  原料:草魚一條燒烤料2湯匙***30克***料酒3湯匙***45ml***油1茶匙***5ml***鹽1茶匙***5克***

  做法:

  1***將魚去鱗去內臟後洗淨,切成片,瀝乾水份。

  2***將燒烤料倒入碗中,再倒入料酒和油攪拌成稀糊狀。將切好的魚塊放入,浸泡1小時。

  3***烤盤中鋪入錫紙,將浸泡好的魚塊,放在烤架上送入烤箱。烤盤在最底層,烤架在中層,上下火同時加熱***不需要提前預熱***,240攝氏度烤10分鐘,再把魚塊翻面烤3分鐘即可。