竹蓀的功效與作用及吃法

  竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列為御膳,自古就列為“草八珍”之一。以下是小編為你整理有關於竹蓀的功效與作用,希望能幫到你。

  竹蓀的功效與作用

  1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

  2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;

  3、竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

  4、雲南苗族人患癌症的機率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

  5、竹蓀中的多糖:均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。

  竹蓀***幹***補充資訊:原野生採集,價等黃金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列為“草八珍”之一。現已有人工栽培。

  竹蓀***幹***一般人群均可食用:

  1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;

  2、竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。

  竹蓀補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。注意幹品要在烹製前先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭***封閉的一端***,否則會有怪味。

  竹蓀的吃法

  竹蓀銀耳湯

  材料:竹蓀,紅棗,銀耳,水,蜂蜜

  步驟:

  1、紅棗洗淨,竹蓀、銀耳洗淨泡發,竹蓀最好用淡鹽水泡發,可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

  2、鍋中放入適量的水,竹蓀,紅棗和銀耳,大火煮開後轉小火再煮40分鐘,溫涼後淋入適量蜂蜜即可。

  竹蓀冬瓜湯

  材料:乾貝***瑤柱***50g,竹蓀,老薑10g,冬瓜300g,香蔥1棵,鹽1茶匙***5g***,紹興黃酒1湯匙***15ml***,高湯500ml

  步驟:

  1、香蔥切段,老薑切片,和乾貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。

  2、大火煮開蒸鍋中的水,放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。

  3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗淨後,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。

  4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調入鹽即可。

  竹蓀排骨湯

  材料:排骨,竹蓀,姜,胡椒粉,料酒,鹽,蔥,香菜適量。

  步驟:

  1、先將竹蓀用熱水泡發,以冷水沖洗乾淨。

  2、薑切片,蔥切斷。

  3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗乾淨置一邊備用。

  4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開後轉小火煲一個半小時

  5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味,最後撒香菜末即可。

  竹蓀的營養價值

  竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴。

  竹蓀以其身形俊美動人而聞名,它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列為御膳,自古就列為“草八珍”之一。

  竹蓀的營養價值十分的豐富,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用;雲南苗族人患癌症的機率較低,這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

  竹蓀是名貴的食用菌,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜,同時也是食療佳品。他的營養十分的豐富,而且對高血壓、神經衰弱、腸胃等疾病還具有保健作用。
 

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