竹蓀的功效與作用及做法

  竹蓀是菌類的一種,以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,那麼,下面我們一起了解下竹蓀的功效與作用吧。

  竹蓀的功效與作用

  1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

  2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;

  1.補腦

  竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

  2.保護肝臟

  減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

  3.提高抵抗力

  竹蓀可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。

  4.抑制腫瘤的發生

  雲南苗族人患癌症的機率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

  竹蓀的做法

  竹蓀冬瓜湯

  材料:乾貝***瑤柱***50g,竹蓀,老薑10g,冬瓜300g,香蔥1棵,鹽1茶匙***5g***,紹興黃酒1湯匙***15ml***,高湯500ml

  步驟:

  1、香蔥切段,老薑切片,和乾貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。

  2、大火煮開蒸鍋中的水,放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。

  3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗淨後,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。

  4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調入鹽即可。

  竹蓀排骨湯

  材料:排骨,竹蓀,姜,胡椒粉,料酒,鹽,蔥,香菜適量。

  步驟:

  1、先將竹蓀用熱水泡發,以冷水沖洗乾淨。

  2、薑切片,蔥切斷。

  3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗乾淨置一邊備用。

  4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開後轉小火煲一個半小時

  5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味,最後撒香菜末即可。

  竹蓀的食用注意事項

  竹蓀是一種靈草,成熟後能散發出濃濃的清香,不僅肉質滑嫩,味道鮮美,而且營養豐富,是一種名貴食用菌,但是脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃。竹蓀還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

  竹蓀的食法多樣,不過會更宜於做湯,是雲南高階筵席湯菜之一,一般人群都很適宜食用竹蓀,竹蓀的營養價值十分的豐富,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存。

  所以說,其實它是沒有什麼禁忌的,但是有些特殊的過敏人群除外,一般來說,現在還沒有發現會對竹蓀過敏的人群,所以要是食用過後身體上有什麼不適的症狀,建議要馬上到醫院去診治。

  竹蓀平時不要放在日光直射的地方,也不要放在高溫潮溼的地方,開封時請儘快食用。幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘,現在秋幹物燥,大家可以用竹蓀來煲湯喝,很適宜一家大小食用,這時候還可以潤潤肺,滋補強壯,網友朋友們可以在竹蓀湯裡邊放一點肉,味道跟營養都是相當不錯的。
 

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