麻醬花捲的做法

  麻醬花捲雖然僅僅是花捲大家族中的一員,不過它確實最為常見的幾種之一,能夠和椒鹽花捲有得一拼。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:南瓜麻醬花捲

  食材準備

  麵粉400克,南瓜泥300克,酵母4克,芝麻醬適量,鹽少許。

  方法步驟

  1、將酵母放入麵粉中,然後分次加入南瓜泥拌勻;

  2、將之揉成軟硬適中的麵糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍大;

  3、將麵糰揉勻後擀成大大面麵皮那,撒一些鹽,抹上芝麻醬;

  4、刷勻後捲成卷,分割成等寬小段,然後兩個重疊,筷子壓中間;

  5、然後兩手稍微一拉,反向扭轉即成,最後蒸好即可。

  二:紅糖麻醬花捲

  食材準備

  麵粉半斤,乾酵母3克,泡打粉1.5克,牛奶少許,溫水100ml,紅糖,乾麵粉,芝麻醬適量。

  方法步驟

  1、將乾酵母粉倒入溫水中拌勻,靜置5分鐘;

  2、麵粉放入盆中,加入泡打粉,然後倒入酵母水和牛奶攪勻後揉成麵糰;

  3、將麵糰發酵45分鐘左右,然後擀成一塊麵片,芝麻醬放在面片上抹勻;

  4、然後將紅糖和麵粉3:1混合後倒入面片上抹勻,接著將面片捲起成卷;

  5、然後將卷切割成4釐米左右寬的小劑,將兩個小劑重疊在一起,抓住兩端一拉;

  6、拉長後將之對摺,然後用筷子一壓就成了好看的花捲,最後蒸熟即可。

  小貼士

  紅糖加一些麵粉混合在一起,這樣才不會出現流糖的現象。

  三:家常麻醬花捲

  食材準備

  低粉125克,水65克,酵母1克,白糖10克,鹽少許,芝麻醬20克,白糖20克,植物油10克。

  方法步驟

  1、麵粉中加入酵母,白糖,鹽和水混勻後揉成麵糰發酵;

  2、芝麻醬中加入白糖,油拌勻待用,麵糰發酵至兩倍大後揉去空氣;

  3、然後將麵糰擀成長方形的面片,刷上一層芝麻醬,從一端捲起;

  4、然後將只切為10個左右的小劑,兩個小劑疊放然後用筷子一壓成花捲;

  5、最後放入刷過油的蒸鍋中,醒半小時後蒸20分鐘,燜3分鐘即可出鍋。

  小貼士

  麵糰一定要充分的發酵,這樣出來的花捲才能蓬鬆。


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