慕斯蛋糕怎麼做才好吃
高壓鍋可以做蛋糕,或許很多人都不太相信,但這卻是真的。現在就跟著小編一起來了解一下慕斯蛋糕吧。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點,柔軟香甜,***即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。非常適合老人和孩子食用,手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦!
慕斯蛋糕的具體步驟:
1、魚膠片用涼水泡軟;
2、將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化,放涼待用;
3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路,冷藏備用;
4、取一點草莓放料理機裡打成草莓泥;
5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻,製成慕斯糊;
6、將心形蛋糕切成兩片,用活底心形模具做慕斯,側邊擺上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小時;
7、用qq糖加水,隔水融化放涼;
8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面,再放回冰箱冷藏1個小時;
9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。
蛋糕胚的種類
1.重油蛋糕
重油蛋糕,是由固體奶油製作而成,經過攪拌後產生形成鬆軟的組織。內部結構看起來較為緊密,有一定的光澤度,有濃郁香醇的奶油味。適合用來做翻糖蛋糕及杯子蛋糕或是造型比較立體的鮮奶油蛋糕***如汽車、房子、足球等***。
2.海綿蛋糕
海綿蛋糕,有著如同海綿般的彈性,由蛋液和細砂糖打發後製作而成。海綿蛋糕的彈性較大,內部組織中孔洞較多,口感鬆軟綿細,具有濃厚的蛋香味。常在慕斯蛋糕中用。
3.戚風蛋糕
戚風蛋糕組織蓬鬆,水分含量較高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一,也是與鮮奶油最佳的搭配口感。
4.馬芬蛋糕
馬芬蛋糕實際為重油蛋糕的一種,只是比重油蛋糕的材料中多了一種泡打粉,因此,馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密,溼潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。
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