砂仁的功效與作用以及食用方法

  砂仁的食用方法有很多種,大家可以用來炒菜、煲湯或者當佐料使用,當然除了這些也還是有很多的功效作用的。今天小編給大家整理了砂仁的功效與作用知識,希望對大家有所幫助。

  砂仁的功效與作用

  1、化溼行氣

  用於溼阻中焦及脾胃氣滯證。本品辛散溫通,善於化溼行氣,為醒脾和胃的良藥。若溼濁內阻,中氣不運,見脘腹脹滿、食慾不振、噁心嘔吐者,常與蒼朮、厚朴、白豆蔻等配伍。如脾虛氣滯者,配黨蔘、白朮等,如香砂六君子丸。

  2、溫中止瀉

  用於脾胃虛寒吐瀉。以其能化溼行氣而調中止嘔,溫脾止瀉,可單用研末吞服,或與乾薑、附子等藥同用。

  3、理氣安胎

  用於妊娠惡阻,胎動不安。本品能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動不安者,可與白朮、蘇梗等配伍。

  4、化骨哽

  《本草綱目》載有:“化鋼鐵骨硬”化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之,雖不知真性何以能治此物也,但臨床屢用屢驗。可供參考。

  砂仁:辛,溫。歸脾、胃、腎經。具有化溼開胃,溫脾止瀉,理氣安胎的功效。用於溼濁中阻,脘痞不飢,脾胃虛寒,嘔吐洩瀉,妊娠惡阻,胎動不安。

  5、溫腎下氣

  砂仁辛散性溫,香而能竄,和合五臟沖和之氣,有下氣歸源之功,故可治療奔豚,虛火上浮之疾病。

  砂仁的食用方法

  1、春砂仁燜排骨

  材料:豬排骨500克,春砂仁***幹***15克,大蒜***白皮***10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,澱粉***玉米***10克,花生油25克,料酒15克。

  做法:將排骨斬成小塊,用醃料***鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒***醃2個小時至入味;燒紅油鍋,爆香蒜頭,放排骨一起爆炒;等排骨炒到5分熟,加入春砂仁***幹***15克,繼續爆炒;最後炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15-20分鐘,直至排骨,酥軟,即可上碟。

  功效:溫暖脾胃,補氣養血。

  2、春砂仁鯽魚湯

  材料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎製成粉,活鯽魚500克***毛重***,姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。

  做法:將活鯽魚宰殺後,去鱗及內臟洗淨,懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃,煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸,然後用中火繼續煮至魚湯呈白色,將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮,待魚肉熟即可。

  功效:適用於脾胃虛弱,虛寒氣脹,脘腹脹痛,食慾不振,體虛水溼停滯,腹水及水腫等患者。

  3、春砂仁蒸鯽魚

  材料:鮮鯽魚一條,春砂仁末3克,油,鹽,豆粉。

  製法:先將鮮鯽魚去鱗和腸,洗淨,用油,鹽同砂仁末一起放入魚腹內,再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。

  功效:醒脾開胃,利溼止嘔之功效。

  4、春砂仁豬扇骨湯

  材料:春砂仁6克,豬扇骨750克,生薑2~3片。

  做法:用清水把豬扇骨洗淨,並用刀背敲打至稍裂開;春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生薑片放進瓦煲內,加入清水1000毫升***約10碗水***,先用武火煲沸騰,改用文火煲2個小時,加入春砂仁稍沸騰片刻即可,調入適量食鹽。此量可供2~3人用。

  功效:具有溫胃散寒,調中益氣的功效,常服用對健胃、補中、理氣十分有效,同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等症。

  選購砂仁方法

  1、看形狀:正品砂仁呈圓形或卵圓形,外表棕褐色,有密生刺狀突起;偽品多呈球形或長倒卵形,外觀為橙黃色或棕紅色,無密生刺狀突起,而是有一層短柔毛或扁形柔刺。

  2、察種子:正品種子每室有近30粒,緊密排列,呈不規則的多面體,有稜角;偽品種子每室僅5至15粒,外形一端平截,一端稍窄。

  3、聞氣味:正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味,味道辛辣微苦;偽品氣微香,味微苦辛而澀。

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