怎麼做牛肉乾好吃

  牛肉乾是用草原紅牛肉醃製而成的肉乾,現在就跟著小編一起來看一看,資料僅供參考。

  沙茶牛肉乾

  沙茶牛肉乾的菜譜簡介:其實在自己嘗試做牛肉乾之前,我是不愛吃牛肉乾的。買來的要麼太乾硬,要麼缺肉味,咬起來頗費牙,多吃幾塊就嚼得腮幫子疼。後來有一次買牛肉時不小心買錯了,錯把牛後臀肉當成裡脊買回來。這部分的牛肉又瘦又硬,不適合做中式菜餚,不知該拿它怎麼辦,最後就嘗試做成了牛肉乾。做好了一試吃,馬上就顛覆了牛肉乾在我記憶中的印象。 自己做的牛肉乾,首先軟硬程度可以按個人喜好來掌控,不喜歡太磨牙的就做得軟一點,喜歡有嚼頭的就做得硬一點。其次調味也可以完全隨心所欲,五香、麻辣、沙茶、咖哩,愛加什麼調料加進去都可以。最重要的是,自己做的牛肉乾有股很純正的牛肉香味,也許是因為新鮮出爐的,香味沒有在儲存過程中流失掉,所以肉味格外濃郁。 其實說了這麼多,愛下廚的人應該都懂,窩在廚房裡搗鼓,絕不僅僅是為了做出多麼不得了的美食。更重要的是享受搗鼓的過程,享受食材在自己手中千變萬化的樂趣。 之前做過好幾種不同口味的牛肉乾,今天做個相對比較簡單的。不需要配各種複雜配料,只要買一瓶現成的沙茶醬就行了。沙茶醬和東南亞流行的沙爹醬有同樣的根源,味道上如出一轍,只是沙茶醬偏鹹鮮,沙爹醬偏香甜。不論是沙茶還是沙爹,都有一味很重要的原料就是薑黃。薑黃的味道辛香又比較溫和,很適合搭配牛羊肉。所以我額外加了一點薑黃,和沙茶搭配起來,起到增強香味的作用。不是必須的,但也算是個畫龍點睛的效果吧。

  沙茶牛肉乾的材料瘦牛肉1kg,洋蔥一個,姜一大塊,料酒2大勺,沙茶醬約4大勺,糖一大勺,薑黃粉一大勺,黑胡椒碎一小勺

  沙茶牛肉乾的做法

  1、將牛肉切成2cm見方的小塊,用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下,待牛肉煮開即可撈出,用清水沖洗乾淨瀝乾待用

  2、將洋蔥去皮切成4份,姜切大片待用

  3、將焯過水的牛肉倒入鍋裡,加入能沒過牛肉的熱水,倒入料酒,再加入洋蔥和薑片

  4、蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鐘至牛肉軟

  5、烤箱預熱180度。撈出鍋裡的洋蔥和薑片,用湯勺舀出大部分的湯汁,只留下能半沒過牛肉的湯,倒入沙茶醬和糖拌勻

  6、開小火一直翻炒約7、8分鐘,直至湯汁徹底收幹,拌入薑黃粉和黑胡椒碎即可關火

  7、取一個烤盤墊上錫紙,將牛肉平鋪在烤盤上,送入180度烤箱烤10分鐘

  8、轉用熱風功能,降溫至80度,繼續烤約1-2個小時即可出爐,具體時間取決於你對牛肉乾軟硬程度的偏好。徹底冷卻後密封儲存小訣竅1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用

  2、倒入沙茶醬等調料後可以嘗一嘗,如果不夠鹹就適量加點鹽

  3、牛肉在烤盤上要平鋪,不要堆疊

  4、沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫,幫助加速牛肉烘乾。

  牛肉富含的營養價值

  富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

  含維生素B6

  蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

  含肉毒鹼

  雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。