豬肉的家常做法有哪些
豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。下面小編給大家分享豬肉的做法,希望你喜歡。
豬肉家常菜的做法一:梅乾菜扣肉
材料:五花肉,梅乾菜,蔥,姜,蒜,八角。
做法:
1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末後,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後,幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油,中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜,放八角,入鍋蒸40分鐘。
***提醒:如果蒸熟後,能將湯汁倒進炒鍋內,湯汁勾芡再淋回肉肉上最好***
豬肉家常菜的做法二:木須肉
材料:豬肉150克,雞蛋2個,黃瓜50克,木耳5克,蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。
做法:
1.將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2.豬肉洗淨切成薄片,用剛才預留的少許蛋清,配上溼粉,給肉片掛漿,拌勻。
3.黃瓜切斜片,木耳事先泡水發好,撕碎成小塊。
4.鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝乾油分。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型後,將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油,開大火燒熱,下入蔥花、薑末,爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻。
9.出鍋前,淋上點香油即可。
豬肉家常菜的做法三:咕嚕肉
材料:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,溼澱粉40克,幹澱粉75克,花生油750克,番茄醬。
做法:
1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和溼澱粉拌勻,在粘上幹澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。
3.留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用溼澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
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