關於冬季養生吃的食物

  冬季是歲末萬物收藏的季節,也是一年裡養生最關鍵的季節。那麼有哪些呢?下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  冬季養生湯煲湯食譜

  1、黃精參淮燉雞

  冬季養生進補,以養陰填精、益肺脾腎為要,故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的黨蔘、健脾養腎的淮山,用來燉小母雞,氣味清潤可口,有溫腎補脾養氣之功,能緩解冬季體倦乏力、腰膝痠軟、怕冷畏寒等症狀,且其藥均性味平和,故適用人群甚廣。

  材料:黃精、黨蔘、淮山各30克***中藥店有售***,小母雞1只,豬瘦肉50克,生薑4片。

  做法:藥材洗淨,稍浸泡;母雞宰洗淨,去髒雜、尾部;豬瘦肉洗淨,一起下燉盅,加冷開水1500毫升***約6碗量***,加蓋隔水燉約3小時便可,進飲方下鹽。

  2、胡椒豬肚湯

  胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。特別冬季,喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯,就能夠祛風散寒、增強食慾,而且還能夠吃出好心情呢!

  材料:白胡椒30至50粒,豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。

  做法:先將豬肚洗淨***可加鹽、醋並用開水燙洗***,鍋內注水,豬肚塊***或絲***下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。

  3、太子參蜜棗煲豬瘦肉

  太子參性平和味甘潤,能生津潤肺、養胃健脾,因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉,清香甘潤,養肺益胃,滋陰益氣。

  材料:太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生薑3片。

  做法:太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗淨。一起下瓦煲,加入清水2000毫升***約8碗量***,武火滾沸後改文火煲1個半小時,下鹽便可。

  4、山藥排骨湯

  每到冬季,不少老年人會出現腰痠腿軟、四肢無力的症狀,對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥鹼和黏液蛋白,能抑制甲狀旁腺素的過多分泌,保持神經和肌肉的正常狀態,消除四肢乏力。排骨富含優質蛋白和鐵,可促進血液中血紅蛋白合成,改善血液攜氧能力,從而預防疲勞,提高免疫力。

  材料:山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克。

  做法:將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗淨,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。姜拍鬆,蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。

  5、當歸生薑羊肉湯

  羊肉味甘性溫,主入脾、腎二經。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。生薑味辛性微溫,主入肺、脾、胃經。醫聖張仲景擅以生薑入藥、入膳調理病人脾胃,與大棗***今之黑棗***合用起“調和營衛”之保護胃氣之功,其論著《金匱要略》中記載經典用方“當歸生薑羊肉湯”,主治臟腑虛寒冷痛之疾。

  材料:當歸20克,生薑30克,羊肉500克。

  做法:當歸20克,生薑30克,沖洗乾淨,用清水浸軟,切片備用。羊肉500克剔去筋膜,放入開水鍋中略燙,除去血水後撈出,切片備用。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中,加清水、料酒、食鹽,旺火燒沸後撇去浮沫,再改用小火燉至羊肉熟爛即成。

  6、龍眼杞子乳鴿湯

  粵人愛食鴿,謂之“一鴿勝九雞”,鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富,有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨蔘、紅棗等與乳鴿煲湯,鮮甜甘潤可口,是冬冷春溼時的養生靚湯,尤宜女性與中老年人之用。

  材料:龍眼肉、杞子、黨蔘各20克,當歸5克,紅棗5個,乳鴿2只,豬瘦肉100克,生薑4片。

  做法:各物洗淨。藥材稍浸泡,紅棗去核;乳鴿宰洗淨;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲,加清水2000毫升***約8碗量***,武火滾沸後改文火煲約1小時,下乳鴿至剛熟,下鹽即可。

  老年人冬季養生食譜

  黃芪猴頭菇湯

  材料:嫩雞肉250克,黃芪30克,猴頭菇150克,生薑、蔥一些

  做法:

  1、黃芪、雞肉、猴頭菇洗淨,黃芪切片,雞肉切塊,猴頭菇放溫水浸泡半小時後切塊;

  2、鍋倒油,放姜蔥、雞肉爆炒一會,然後倒入清湯、料酒、黃芪,用大火煮沸,文火燉1小時,然後再放猴頭菇煮半小時即可食用。

  功效:適合老年人服用,特別是體質虛弱的年長者,常服用能夠增強抵抗力。

  鱔魚辣湯

  材料:鱔魚絲20克,雞絲5克,雞蛋1個,麵筋5克,水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。

  做法:鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗,燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條,加醬油、醋、蔥、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水澱粉勾芡,開鍋後盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。

  功效:此湯味鮮而辣,具有溫中補虛之功。適用於冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。

  椒鹽鯽魚湯

  材料:鯽魚1條 ***約300克***,白胡椒10克,黃酒、蔥花、薑片、精鹽、味精各適量。

  做法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、薑片、鹽醃片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。

  功效:此湯肉質鮮嫩,湯鮮味美,營養可口,有溫中和胃、補虛散寒、助食慾的功效。適用於脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病症。

  羊肉粥

  材料:大米150克,蘿蔔1個,瘦羊肉250克

  做法:

  1、蘿蔔、羊肉洗淨,蘿蔔切丁,羊肉切小塊;

  2、蘿蔔羊肉倒入鍋中,加水煮20分鐘,然後撈出蘿蔔倒入大米,煮熟熬粥調味即可。

  功效:常喝羊肉粥能夠益氣補虛,溫中暖下,還可以益腎強陽。

  蜂蜜番茄

  材料:蜂蜜20克,番茄2個

  做法:將番茄洗淨,沸水裡浸泡1分鐘冷開水浸泡一會,拿出後去皮切小塊,裝在盤子理論;蜂蜜加一些水稀釋下,然後直接淋在番茄上即可食用。

  功效:番茄可以幫助老人健胃消食,蜂蜜則是“老年人的牛奶”,能夠延年益壽,因此,蜂蜜番茄對老人身體有益。

  薑汁菠菜

  材料:生薑25克,新鮮嫩菠菜500克。

  做法:

  1、生薑去皮,切細末,加醋、食鹽、醬油一起調成薑汁備用;

  2、菠菜洗淨,沸水汆燙一下,撈出裝盤,然後淋上少量的芝麻油,拌勻後倒上薑汁即可,或者用菠菜蘸薑汁也可以。

  功效:菠菜含有大量的葉酸和維生素C、維生素E,吃菠菜能夠抗衰老,能夠保護視力,菠菜性寒涼,與生薑搭配能中和。

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