雞肉香菇面美味又健康的做法
雞肉香菇面的做法很簡單,而且是一道美味又很健康的麵食,老少皆宜,很適合給小孩子做輔食食用,也可以加一點檸檬香茅,炒出來的雞肉會有種淡淡的檸檬香。以下是小編推薦的雞肉香菇面做法,歡迎閱讀!
製作雞肉香菇面的食材
雞肉香菇面美味又健康的步驟
1.把所有材料準備好。
2.先揉麵條,把材料A中的材料混合,揉成光滑麵糰。
3.再用自己喜歡的方式把麵糰擀成薄面片。
4.用壓面機或刀切成麵條。
5.放進鍋中煮熟,取出備用。
6.香菇用溫水泡軟。
7.取出,擠幹水分,切成小粒。
8.雞肉洗乾淨,切成小粒。
9.加入適量鹽、胡椒粉和食用油拌勻,醃製10分鐘左右。
10.香茅洗乾淨,切成小粒。
11.熱鍋下油,油熱後倒入香茅。
12.中火慢慢泡出香味後,加入香菇粒。
13.翻炒均勻後加入醃製好的雞肉。
14.炒至雞肉變色後,加入小許料酒。
15.快手翻炒均勻後,加入小許醬油。
16.翻炒幾下,加入小許高湯或清水。
17.煮至湯汁濃稠後,加入小許食用油,翻炒均勻後剷起備用。
幹香菇和鮮香菇的區別
幹香菇維生素D含量多於鮮香菇
鮮香菇和幹香菇在保健方面並沒有很大的區別,但是由於幹香菇經過了長時間的日晒,使得麥角固醇變成更多的維生素D,它的維生素D的含量更高,食用後更能促進鈣的吸收,適合老人和兒童食用,預防佝僂病的發生。
幹香菇香味比鮮香菇濃郁
幹香菇經過一系列日晒風乾,使得香菇的水分大部分都蒸發了,香味比之鮮香菇變得更加濃郁,用幹香菇燉湯味道鮮美,口感更好。但是幹香菇乾製後其香味太濃,有的人則不太喜歡這種味道。
幹香菇味道更鮮
鮮香菇經過乾製過後,香菇內的核糖核酸容易被釋放出來,並且更易被水解為鳥苷酸,使得鮮味能提高10倍。
幹香菇比鮮香菇儲存時間更長
幹香菇是鮮香菇經過日晒乾燥,烘乾等以系列加工工序製作而成,每月拿出來晾晒一次,其儲存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合採摘後立即食用,儲存時間最多不超過3到5天。
鮮香菇水分多
鮮香菇沒有經過日光乾燥,水分和碳水化合物沒有流失,膳食纖維也沒有被破壞掉,相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮,更容易消化吸收。
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