牛肉腐竹粉絲簡單又好吃的做法

  腐竹不管是燉、燒、炒、涼拌都是不錯的選擇。牛肉腐竹粉絲先清蒸,再澆汁,湯汁浸入粉絲,香濃爽滑,味道鮮美,愛吃牛肉的你想必已經要忍不住去廚房做了吧。以下是小編推薦的牛肉腐竹粉絲做法,歡迎閱讀!

  製作牛肉腐竹粉絲的食材

  牛肉腐竹粉絲簡單的步驟

  1.腐竹用溫水浸泡至軟。

  2.粉絲用溫水浸泡。

  3.腐竹切段,香蔥、蒜瓣切細粒備用。

  4.牛肉剁成末備用。

  5.加入乾紅葡萄酒。

  6.加入生抽、澱粉,拌勻。

  7.粉絲剪成小段,放入盤中。

  8.腐竹碼放在粉絲上。

  9.牛肉末倒在腐竹上。

  10.蒜末灑在牛肉上。

  11.鍋中水開,放入牛肉粉絲,蒸15分鐘。

  12.鍋中油熱,爆香蒜粒。

  13.加入剁椒。

  14.倒入牛肉原湯,,加入生抽,燒開。

  15.用澱粉汁勾薄芡。

  16.欠汁淋在牛肉上。

  17.撒上蔥花,吃時拌勻。

  鑑別真假牛肉的技巧

  望

  就是用眼睛去看,觀察和辨別。

  真牛肉的肌理比較細膩,顏色呈現出均勻的紅色,肉質有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

  假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無光。

  聞

  用鼻子去聞它的氣味。

  新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒有刺鼻的氣味。

  假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的,不新鮮的肉會有腐臭味。

  問

  和老闆攀談,尋問牛肉的出處及進貨時間。

  如果經常在同一家買肉,跟老闆較熟,可以詢問相關資訊。一般面對老顧客,老闆都會有留客心理,會較坦誠的回答你的問題。

  此條對於老奸巨滑的老闆比較無效。但你通過他的回答,可以觀察下他是否有說謊,不誠信的老闆,很難出售好的食物,要慎購。

  切

  用手去摸肉的彈性,手感。

  真牛肉按壓下去後,彈性好,可以回覆初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半乾的牛肉摸著也不粘手,手感較好。

  真牛肉買回家後用刀切後片大,彈性好。

  假牛肉按下去後,肉的回彈力明顯不強,無法回到初時的樣子。肉質也較粗,摸起來粘糊糊的感覺不舒服。

  假牛肉切著彈性差,容易散。

  嘗

  真假牛肉的口感是截然不同的。

  真牛肉煮好後一片片的,看著很清爽,吃著口感細膩有嚼勁。

  假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊,吃著像豆渣一樣,嚼起來口感差。

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