涼拌香辣豬肚絲簡單又好吃的做法

　　涼拌香辣豬肚絲是一道很家常的菜，而且還是一款酸甜微辣、清爽的小菜，製作的步驟很簡單，一盤酸辣清新的涼拌肚絲下飯和下酒都特別好吃。以下是小編推薦的涼拌香辣豬肚絲做法，歡迎閱讀!

　　製作涼拌香辣豬肚絲的食材

　　涼拌香辣豬肚絲簡單又好吃的步驟

　　1.豬肚去除油脂切細條，黃瓜洗淨後切條。大蒜切粒，香菜洗淨切段。

　　2.取乾淨小碗，倒入兩湯匙白醋，調入辣椒油。

　　3.調入一湯匙的白糖。

　　4.調入少許精鹽，適量的香油，攪勻成酸辣味汁。

　　5.把切好的肚絲，黃瓜絲盛到乾淨容器裡。

　　6.灑上蒜粒，灑上香菜，倒入調好的酸辣味汁。

　　7.拌勻。

　　豬肚怎麼洗才幹淨

　　簡單澱粉處理法

　　先用清水衝，然後用鹽，醋，澱粉各放少許，抓揉，再用水衝就乾淨了。 如果覺得不乾淨，可以重複幾次。

　　開水焯燙法

　　1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨;

　　2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。

　　3、用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍;

　　4、用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。

　　幹鍋煎

　　豬肚用清水衝乾淨，然後用鹽、生粉多抓揉幾次，衝淨，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點異味都沒有。

　　豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗後的肚要放入冷水中，用刀颳去肚尖老繭。但要注意，洗肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脫落，同時鹼也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少肚的營養成分。

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