夏天吃的家常菜
夏季有很多時令蔬菜上市,夏季吃蔬菜可以清熱消暑,補充喪失的水分。夏季吃什麼家常菜好?下面就讓小編告訴你,歡迎參閱
90%1:材料
苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、雞蛋1個、姜10g、大蒜2瓣、紅辣椒1根、澱粉適量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml
做法
1.香菇用適量溫水泡軟,撈出切碎,將切末,大蒜切碎,紅椒切圈;
2.肉末放入碗中,打入一個雞蛋,加入澱粉、香菇碎、料酒、生抽、鹽攪勻;
3.苦瓜洗淨切成2釐米厚的段,將苦瓜瓤去掉,在苦瓜內塗抹一層幹澱粉,填上肉末;
4.平底鍋放油,油溫5成熱時轉中火,放入苦瓜煎2分鐘,翻面再繼續煎1分鐘,至兩面肉末的部位金黃,
5.將苦瓜撥到鍋邊,在中間放入蒜末和辣椒爆香,將苦瓜推回中間,放入料酒、白糖、生抽、淋入適量清水攪勻,蓋上鍋蓋,中火燜煮2分鐘,翻面再燜煮1分鐘,至湯汁收濃即可出鍋。
小訣竅
1、餡料的搭配可以根據家人的口味調配,喜歡香蔥的可以放蔥末,或者放點蝦仁。
2、燜煮得時候可以放點點糖,吃起來會有點甜味,把苦瓜燜煮得透一些,苦味也就淡了很多。
90%2:材料
幹油麵1包
做法
step11
炒什錦麵 沒啥準則 只是爆香這個動作和爆香料比較重要,右圖是韭菜 和青蔥...
step22
用青蔥或洋蔥都可以 香菇是用幹香菇泡發的 新鮮的也不錯!!
step33
起油鍋 燒熱 轉小火 依序放入 薑片 蔥 蝦米 香菇 韭菜前段 蒜末 幹油蔥酥 淋入醬油 米酒 加入水煮開 放入要加的料 再放入面 蓋鍋滾個2分鐘 起蓋放入韭菜段熄火 調味:鹽 胡椒 烏醋 也可以灑一些些柴魚片
step44
步驟4乾的油麵條 熟油麵每次買回來都還要洗油幹油麵條也是要先煮熟才下鍋炒喔 只是熟度自己可以拿捏再放到炒鍋去吸飽湯汁而又不至於太糊爛!!
90%3:材料
川耳***或木耳*** 一份,麻油 適量,醋 適量,薑末 適量,蒜末 適量,醬油膏 適量,高麗菜 一份,蒜頭 2瓣,韭菜 一把,蛋 五顆,烹大師 少許,鹽 少許,香油一大匙,無刺蝨目魚肚 一份,鹽 少許,地瓜粉 少許做法1、香煎蝨目魚1. 蝨目魚肚切成適當大小2. 雙面抹上一層薄鹽3. 再裹上一層地瓜粉4. 鍋中加入少許油,加熱後 放入裹好粉的蝨目魚煎到兩面金黃即可!
2、涼拌川耳 1. 把川耳***或木耳***泡軟2. 煮一鍋水川燙木耳至喜歡的軟度3. 把木耳撈起後瀝乾水分放入碗中4. 將所有調味料加入拌勻即可!* 調味料的份量可以根據自己喜歡的口味斟酌分量*** 川耳的口感比一般木耳清脆一些~ 可以依照自己喜歡的口感選擇要使用川耳或是木耳
3、韭菜末煎蛋1. 韭菜切末2. 蛋在碗中打散3. 將韭菜末.鹽.香油加入蛋液中攪拌均勻4. 鍋中放入油和香油 加熱後 將韭菜蛋液放入5. 以烘蛋的方式煎到兩面金黃6. 起鍋前切塊即可 ***或是整塊裝盤亦可***
4、清炒高麗菜1. 蒜頭切末2. 高麗菜洗乾淨後切塊3. 鍋中加入少許油後放入蒜末爆香4. 放入高麗菜炒熟即可!
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