適合夏天吃的家常菜

  夏季的家常菜安排要根據氣候特點來安排。小編認為適合夏天吃的菜要滿足兩個條件,一是要營養開胃,二是要清熱祛溼。下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  夏天吃的家常菜 皮蛋拌豆腐

  皮蛋是祛火、降火的最佳食物。人們自古就有吃松花皮蛋祛毒火的飲食習慣,清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》中記載:“皮蛋,能瀉熱,去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為:皮蛋性涼,有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用。可緩解口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等“上火”症狀。而且皮蛋還可以用來做成冷盤,不僅營養豐富還能幫助清火開胃,是夏季餐桌上不可缺少的健康菜餚。

  1、內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍;

  2、皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質,切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋煮五分鐘,蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上,而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼,也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這裡就省去了煮的這一步,看個人的喜歡;

  3、大蒜切末裝碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻;

  4、把碗中的調味汁淋在豆腐上,包上保鮮膜,入冰箱1個小時再拿出來吃,更爽口。

  夏天吃的家常菜 清蒸鯉魚

  夏初的鯉魚正值產卵期,體內積蓄了很多營養成分,身體肥碩而結實,因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮溼,適當喝些鯉魚湯,有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說,鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素,極易被消化吸收,包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。在製作方法上,鯉魚以清蒸或煮湯營養效果最佳,味道鮮美,易消化,能刺激食慾。

  1、胡蘿蔔切5-6片,牙籤2根,薑片,薑絲,蔥絲。

  2、把魚弄好,在魚兩側的上身和魚尾個切一刀***方便除去腥味和進去配料的味道***,把裡面那根白東西取出來,搽上料酒和鹽,放薑片,放進大火。

  3、薑絲和蔥絲放進水裡混勻。

  4、7分鐘後,關火取出,取出薑片,撒上薑絲和蔥絲,淋點生抽,在鍋裡放點植物油,加熱,加熱後把熱油淋上就做好了。

  夏天吃的家常菜 老鴨煲

  夏季進補,適合喝鴨湯,鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料,而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽,性寒涼,有滋陰、補虛、養胃、利水的功能,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。

  1、把鴨子整理乾淨剁成塊;冬瓜用勺子摳成球;

  2、鴨塊放入沸水中焯水,去除血水和浮沫後撈起;

  3、換砂鍋,倒入去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇加水***水沒過鴨子即可***、薑片、料酒,大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩時倒入冬瓜球;

  4、起鍋前加入菜心,根據自己的口味加適量的鹽即可。

  夏天吃的家常菜 苦瓜炒蛋

  苦瓜有排毒,降溫,防署的功效,另外,苦瓜還富含維生素C,可以提高人體免疫力的同時,還有美容養顏護膚的效果,這道苦瓜炒蛋清香爽口,且能增進食慾、幫助消化、消除暑熱。

  1、苦瓜洗淨,去瓤,切薄片,放開水中焯2分鐘後撈出控水。

  2、雞蛋打入碗中,放適量鹽,加一勺清水,用筷子攪散。

  3、鍋內放適量油,倒入蛋液,小火,用筷子將雞蛋攪成塊狀。

  4、放入苦瓜,中火,翻炒,加適量鹽調味,翻炒均勻出鍋即可。

  夏天吃的家常菜 蘆筍炒牛肉

  蘆筍性味甘寒,有清熱、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外,綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A,對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質,具有抗氧化的作用,經常食用對防衰老有較好效果,同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏日,這一道蘆筍炒牛肉是十分開胃的下飯菜。

  1、牛肉事先切好加鹽,酒,糖,生粉醃製。

  2、蘆筍洗淨,削去下半部的老皮,切成段,少許胡蘿蔔***配色用,也可不用***。

  3、蘆筍放到開水裡燙煮一下撈出,放到冷水裡衝一下備用。

  4、鍋熱放油,放入蒜末炒香後放入蘆筍,加入酒和鹽炒至入味出鍋備用。

  5、鍋再放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒。

  6、大火不停翻炒牛肉後,放入蘆筍合炒。

  7、倒入水澱粉、雞精和少許香油,炒勻出鍋。