好吃可口的肉鬆蛋糕做法

　　肉鬆蛋糕卷，肉鬆微甜，味道真是不錯，鬆軟合適，搭配一杯牛奶後飲用，更是營養豐富了。你喜歡自己動手做肉鬆蛋糕?你知道如何做出可口好吃的肉鬆蛋糕嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃可口的肉鬆蛋糕要如何做?

　　肉鬆蛋糕的好吃可口1

　　材料

　　肉鬆一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

　　做法

　　1.將蛋白打在無油無水的盆子裡，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至乾性發泡***拉起的蛋白有彎溝***，放冰箱待用。

　　2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

　　3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。

　　4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。

　　5.預熱烤箱170度。

　　6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。

　　7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。

　　9.上下火150度25分鐘。

　　10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。

　　11.冷卻後捲成卷，切塊即可。

　　肉鬆蛋糕的好吃可口2

　　材料

　　戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克***加入蛋白***，細砂糖20克***加入蛋黃***，

　　玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺***2.5ML***

　　夾餡配料：沙拉醬，肉鬆適量

　　做法

　　1.首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發

　　2.蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺

　　3.分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次

　　4.加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態***這一步即是蛋黃與油的乳化***

　　5.加入水***或牛奶***，輕輕攪拌均勻

　　6.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡

　　7.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用

　　8.將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。

　　9.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到溼性發泡的狀態***提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角***

　　10.盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻***從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌***

　　11.再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻

　　12.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡

　　13.再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊

　　14.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色

　　15.準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上

　　16.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上

　　17.在蛋糕表面抹上一層沙拉醬

　　18.在蛋糕表面灑滿肉鬆

　　19.開始捲了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在油紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推

　　20.一直捲到頭。油紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了

　　21.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰成糖果狀

　　22.放入冰箱冷藏半個小時定型後~切開即可!

　　肉鬆蛋糕的好吃可口3

　　材料

　　配料：雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖40克***加入蛋白***，細砂糖40克***加入蛋黃***，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克

　　夾餡配料：肉鬆適量沙拉醬適量

　　做法

　　1、麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不鏽鋼盆。

　　2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好;

　　3、繼續加入黃油混合均勻;

　　4、篩入低筋麵粉，切拌或者翻拌至流性狀態;

　　5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，蛋白打發完成;

　　6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌***不能劃圈以免消泡***;

　　7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鐘左右至表面金黃色;***適各家烤箱溫度而定***

　　8、蛋糕出爐後準備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼後再翻回來;

　　9、表面塗一層沙拉醬，均勻撒上肉鬆，從一端捲起後用油紙包住，冷卻一會後可以裝盤了

　　肉鬆蛋糕的好吃可口4

　　材料

　　雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量

　　做法

　　1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有面粉塊，最後加入適量的清水。

　　2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鐘。

　　3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。

　　4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。