好吃可口的魚香茄子做法介紹

  茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。你喜歡自己動手做魚香茄子?你知道如何做出可口好吃的魚香茄子嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃可口的魚香茄子要如何做?

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  魚香茄子的材料

  主料:紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

  配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

  魚香茄子的做法

  1、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘,再撈出瀝乾水分,撒一些幹澱粉拌勻***用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油***

  2、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動,以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。

  3、炒鍋內留少許底油***油一定要少,因為茄子本身有油了***,放入姜、蒜爆香。

  4、再加入郫縣豆瓣醬***火要小點,以免把醬炒糊***

  5、入青紅椒翻炒。

  6、入炸好的茄子同炒。

  7、最後倒入事先調好的調味汁***鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水***,翻炒均勻即可。

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  魚香茄子的材料

  長茄子,青椒,泡椒,泡姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣,熟肉餡,醬油,醋,糖,鹽,水澱粉

  魚香茄子的做法

  1.將茄子切成指頭粗細的小棍,***其實應該削皮可咱老百姓還是本著節約鬧革命的精神不能浪費,浪費是可恥的 *** 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調成汁。

  2.炒鍋上火在鍋內多加點清油,燒開後把茄子過油倒入漏勺內瀝乾,鍋內留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣,爆香後加入過油的茄子和青椒,略微翻以後加入蒜和熟肉餡在翻幾下,倒入調好的汁翻炒一會,勾上水澱粉,滴幾滴明油.就可以出鍋了。

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  魚香茄子的材料

  紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜顆粒、蒜粒、花椒、郫縣豆瓣、生抽、醋、糖少許、雞精、蔥花、水澱粉。

  魚香茄子的做法

  1、茄子洗淨,1根切2段,1段切4條,擺在盤中,上蒸鍋***水開後***蒸10分鐘,拿出待用。

  2、熱油鍋放入肉顆粒炒散,再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香,加少許水燒開,勾芡加醋和雞精、蔥花淋在茄子上即可。

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  魚香茄子的材料

  茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,薑末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙

  【魚香汁的調法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量

  【水澱粉的比例】:3茶匙澱粉+3大匙水

  魚香茄子的做法

  1.材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。

  2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻***不用加調味醃,否則會鹹***,將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化。

  3.鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

  4.炸至茄條軟身。

  5.將茄子取出瀝乾油份。

  6.倒出炸剩下的油,只留一點底油。冷油將薑末,蒜末爆香。

  7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。***豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量***

  8.放入豬絞肉炒散,至熟。

  9.倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開。

  10.再放入炸好的茄條,煮至水份快收幹。

  11.倒入水澱粉勾芡即可。水份不要收的太乾,因為一會放入砂鍋裡還要煮一下,太乾就糊底了。

  12.將煮好的茄子放入砂鍋內,煮至水開即可***即把砂鍋燒熱了就可以了***,最後灑上香蔥粒上桌。