港式麵包的製作方法是什麼

　　每個麵包的發酵，蘊藏一段段甜蜜往事地道港式麵包的發展歷史，那麼，?

　　港式菠蘿油的做法一：

　　1.團材料中除黃油外所有材料倒入攪拌桶中

　　2.動廚師機低檔2-3攪打兩分鐘後，再換中檔5-6攪打4分鐘，此時麵糰已經充分混合均勻，桶壁已經變得光滑

　　3.一小塊麵糰，慢慢撐開可以拉出比較厚的膜

　　4.此時即可加入切碎的軟化無鹽黃油

　　5.再次開啟廚師機，低檔2-3攪打兩分鐘後，再換高檔8攪打5分鐘，此時麵糰已經攪打得非常光滑均勻

　　6.取一小塊麵糰慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，不太容易撐破，撐破後破口邊緣不光滑，此時麵糰已攪打至擴充套件階段，可以做麵包了，沒有達到這個狀態請繼續攪打

　　7.將麵糰取出滾圓放入大盆中，包個保鮮膜

　　8.放入烤箱中下層

　　9.關上烤箱門，選擇發酵鍵，時間定為60分鐘

　　10.待麵糰發酵至兩倍大時，將麵糰取出

　　11.分割成9等份，逐一滾圓，收口朝下，蓋上保鮮膜或者溼布醒發10分鐘

　　12.取20克菠蘿酥皮材料，搓成圓球，放在保鮮袋上

　　13.然後表面再蓋上一層保鮮袋，按扁後用擀麵杖擀開成直徑約10釐米的圓片

　　14.撕去表層保鮮袋，取一個麵包麵糰放入中心，注意麵糰收口朝上

　　15.將酥皮包起包住麵糰然後撕去反面保鮮袋，再用掌心輕輕包攏揉合使酥皮緊密貼合在麵糰表面

　　16.重複步驟12-14操作剩餘麵糰和材料，將整形好的麵糰收口朝下，菠蘿皮在上，整齊的碼放在已墊烤紙或者錫紙的烤盤上，中間留出均勻的間隙

　　17.室溫發酵至麵糰1.5倍大，此時菠蘿酥皮已經自然開裂出均勻的裂紋，在麵糰表面均勻的刷上一層全蛋液

　　18.烤箱預熱，上火170度，下火150度，烤15分鐘左右

　　19.將烤好的麵包取出

　　20.趁熱橫切一小口，再塞入一小片冷藏過的有鹽黃油即可

　　二、菠蘿包的做法：

　　菠蘿皮原料：黃油45克、糖粉40克、雞蛋黃1個、奶粉10克、低筋麵粉70克、泡打粉1克

　　菠蘿包麵包麵糰：高筋麵粉170克、低筋麵粉30克、牛奶100克、雞蛋黃1個、細砂糖40克、鹽1/8小勺、乾酵母2克、黃油25克

　　表面刷液：雞蛋液20克

　　夾餡：有鹽黃油適量

　　一、菠蘿皮的做法：

　　1.黃油置於大碗中，室溫軟化後，加入糖粉

　　2.用打蛋器攪打成發白的糊狀

　　3.蛋黃打散

　　4.分兩到三次加入黃油糊中，每加一次都要充分攪打均勻後再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液過多，會造成黃油糊和蛋糊無法充分混合均勻以至水油分離

　　5.將黃油和蛋液充分攪打成為均勻的糊狀

　　6.低筋麵粉、奶粉、泡打粉混合過篩，篩入黃油蛋糊中

　　7.用橡皮刮刀翻拌至均勻無干粉的狀態

　　8.包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘以上，即成為菠蘿酥皮材料