豆腐泡怎麼吃好吃豆腐泡的製作方法

　　豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。那麼豆腐泡怎樣才好吃呢?以下是由小編整理關於豆腐泡好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　豆腐泡好吃的做法

　　薑汁豆腐泡

　　材料：豆腐泡150克、生薑15克、醬油20克、白糖10克、水200克

　　做法：

　　1、生薑洗淨去皮，切絲;在碗裡倒入醬油和清水，調勻成湯汁;炸豆腐泡洗淨瀝乾水分。

　　2、將洗淨的炸豆腐泡連同薑絲放入砂煲中，倒入調好的湯汁、白砂糖。

　　3、大火煮開後轉中小火慢慢熬製，待湯汁濃稠後即可關火。

　　三鮮豆腐泡

　　主料：油豆腐：300克

　　輔料：豬肉餡：1碗、冬筍：1塊、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：適量、蔥：適量、食鹽：適量、澱粉：適量、生抽：適量、橄欖油：適量、水：適量、胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1、將薑末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調料放入肉末中

　　2、用筷子順著一個方向攪拌起勁，醃製十分鐘

　　3、將豆腐泡開啟

　　4、將醃好的肉餡放入豆泡中間

　　5、同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡

　　6、準備好其他的配料，將筍和香菇切成塊，黑木耳撕成小塊;將蔥和姜切成絲;將小蔥切成末

　　7、將豆腐泡切口的地方粘上生粉

　　8、將鍋燒熱，加入適量的油

　　9、將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中

　　10、煎一下，讓豆腐泡定型

　　11、將煎好的豆腐泡都盛出來

　　12、用鍋中剩餘的油下入薑絲和蔥絲煸炒

　　13、煸炒出香味後，加入準備好的筍，香菇和黑木耳片

　　14、一起翻炒幾下

　　15、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒

　　16、再加入適量的料酒

　　17、再加入適量的水一起煮

　　18、煮開後大火收汁，加入適量的鹽，胡椒等調味料

　　19、裝入盤中

　　20、再在上面撒上小蔥末

　　豆腐泡的製作方法

　　家常做法

　　油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。

　　制油炸坯：

　　做法1

　　1、一斤幹豆子磨8、5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;

　　2、然後把第一遍生漿***生漿比較濃***與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之;

　　3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間;

　　4、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。

　　做法2

　　1、豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦;

　　2、每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用滷水點之;或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用滷水點之;

　　3、下滷水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;

　　4、點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤幹豆出兩斤左右的坯子。

　　豆腐泡不宜多食

　　豆腐泡是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐泡確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐泡並非多多益善，過量也會危害健康。製作豆腐泡的大豆，含有一種叫皁角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。

　　豆腐泡中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐泡，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　豆腐泡含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。豆腐泡性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。美國醫學專家還研究指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，後者會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上，促進動脈硬化的形成。因此，食豆腐泡也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。

豆腐泡的製作方法