冷凍肉怎麼做好吃_冷凍肉的製作方法

  冷凍過後的肉製品,再烹製往往沒有新鮮肉質的鮮嫩口感。但是,很多時候,我們購買的肉製品太多,不得不放入冰箱冷凍。那麼冷凍肉怎麼做好吃呢?下面小編為你解答。

  冷凍肉的製作方法

  1:啤酒法

  將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

  2:澱粉法

  將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,***不膩。

  3:鹽水法

  用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩。

  4:蘇打法

  將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。

  5:芥末法

  溫馨提示煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。

  6:雞蛋清法

  溫馨提示在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。

  7:食油法

  炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。

  吃冷凍肉的四大好處

  更衛生

  從衛生角度看,新宰的肉類中經常存有各種細菌,甚至可能有某些病毒,比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。

  更新鮮

  生豬屠宰後最快2~3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到上市民的餐桌最快也要到中午11點多,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。

  更好吃

  從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜汁多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內的水分和汙血基本上都被清 除了,因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的製冷能力有限,一般只有零下 4℃~5℃,凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一週時間內吃完。

  有營養

  凍肉與鮮肉相比,在營養學上沒有多少區別,只是凍肉在食用時需要進行解凍,解凍方法不當,會造成營 養成分的損失。需要提醒的是,凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食 用,凍肉的營養價值並不比鮮肉低。

  如何選購冷凍肉

  購買冷卻肉可以用“三看”的方法來判斷。

  1、看冷卻肉包裝與標籤

  由肉類加工廠直接生產的冷卻肉小包裝產品,標籤上都按規定印有商品名稱、註冊標準、商品淨重、產品標準號、商品條形碼、生產日期、貯存溫度、保質期、生產企業名稱及地址、電話等。外包裝應完好無破損。

  2、看銷售的環境

  銷售商應配置符合冷鏈要求的冷風櫃或低溫冷櫃來陳列、放置冷卻肉。

  3、看產品質量

  合格的冷卻肉應該是肉色鮮紅,有光澤,富有彈性,無異味,不發粘,手摸上去手感較冷。如果你購買的冷卻肉小包裝符合上述條件,那您就可以放心地食用了。

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