螃蟹的做法怎麼吃好吃步驟

　　又到了吃蟹的季節，不管你喜歡河蟹還是海蟹這個季節都剛剛好，過節了給父母、家人、朋友、愛人做一道螃蟹盛宴有面子啊!辛苦大半年了 好好犒勞自己吧!那麼，螃蟹怎麼吃好吃？下面小編整理的螃蟹的做法大全，一起來學習螃蟹的做法步驟吧。

1清蒸螃蟹

　　做法：

　　①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。

　　②蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

　　③大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。

　　④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。

　　特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦!

2蔥油蟹

　　做法：

　　①螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟;

　　②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段;

　　③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

　　特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。

3蟹炒年糕

　　做法：

　　①將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。

　　②青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥薑蒜、辣醬炒出香味和紅油。

　　③放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。放入青紅椒塊翻炒。

　　④翻炒均勻加入少許香油。最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

　　年糕帶著蟹香，蟹肉有著年糕味，那感覺太幸福啦!

4紅膏熗蟹

　　做法：

　　①活蟹買來後用刷子刷乾淨，然後調製鹽水，這是關鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開。

　　②把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷壇，最後倒進鹽水，浸沒螃蟹即可，如果口味淡的，按照現在的天氣嗆4小時就撈出，

　　③口味偏鹹的可以嗆到6小時，取出後用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發黑放一年都沒問題。

　　特色：這是我最愛的做法之一，相信也有很多人和我一樣，深陷紅膏嗆蟹無法自拔!

　　5煮蟹法

　　做法：

　　洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

　　蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。