柿餅的製作方法是什麼

　　柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱幹柿、柿幹，可用作點心餡。那麼，?

　　柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

　　將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下晒制柿子表皮乾枯***不能著水***，用手輕輕將其擠壓成餅狀***不可用力過大，以免擠破***。

　　再次將擠過的柿子放回竹屜上晒制，約八至十天後，再依次擠壓一次***同第一次擠壓的手法一樣***。

　　將晒制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

　　柿餅注意事項

　　做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子。

　　柿餅食用指南

　　柿餅中含有大量鞣酸，空腹吃易患胃柿石症，因而柿餅適宜飯後吃。

　　糖尿病人、脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。

　　柿餅不可以當早餐吃，因為柿餅不可空腹吃。特別提示：忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石症。

　　【宜忌】脾胃虛寒、痰溼內盛者不宜食用。

　　食物相剋

　　1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石;

　　2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀;

　　3. 食柿子前後不可食醋。

　　柿餅水分少，可常年儲存。最好放在冰箱冷凍室儲存，吃時取出即可食用。柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數日，治反胃嘔吐。