法式麵包的做法

　　法式麵包是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。下面是小編給大家分享的法式麵包做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　高筋麵粉400克，低筋麵粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各適量。

　　方法步驟

　　1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母依次加入攪拌機內慢速拌勻，把水慢慢加入攪拌機內攪拌，中速攪拌成麵糰。

　　2.取每個50克的麵糰鬆弛15分鐘，用擀麵棍擀開，由上向下捲入，捏緊收口成橄欖形。

　　3.表面粘上黑芝麻，擺入烤盤內，放入發酵箱內發酵90分鐘，取出，在表面中間切一刀，展開切口，擠上蒜泥。

　　4.入烤箱，以上火200℃，下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透後出爐。

　　二

　　食材準備

　　高筋麵粉1000克，雜糧麵包粉100克，提子乾5克，酵母15克，改良劑6克，精鹽10克，牛油10克，糖10克，水適量，雜糧裝飾粒10克。

　　方法步驟

　　1.將麵粉、酵母、改良劑、精鹽、雜糧麵包粉、牛油放入桶中，加入水，慢慢攪勻，成團後改用中速加入提子乾攪打5分鐘後，改用慢速攪打3分鐘後取出。

　　2.將麵糰放入餳箱餳發30分鐘。

　　3.取麵糰放至案板上，下劑200克，做出各種形狀，橄欖形、圓形，改上斜刀花紋沽上雜糧裝飾粒，入餳箱餳發。

　　4.餳發好後篩上一層面粉，上爐烤制。

　　5.上爐溫度為220℃，下溫180℃，烤30分鐘取出。

　　三

　　食材準備

　　麵粉5杯、白砂糖1+1/2杯、溫水1+1/2-1+3/4杯、酵母粉1+1/2茶匙、碎核桃仁1/4杯、食鹽2茶匙、肉桂粉1茶匙、黃油***溶化***1/2杯、雞蛋***攪打***1個、糖粉適量。

　　方法步驟

　　1.烤箱預熱至220℃;將麵粉、白砂糖、碎核桃仁、食鹽和酵母粉放進碗裡混合均勻後，在中央挖1個坑，加入1+1/2杯溫水及黃油揉成1個柔軟的麵糰，如果感覺太乾，可再加一點水。

　　2. 取出麵糰，放在撒有面粉的案板上揉搓10分鐘至光滑且富有彈性;將麵糰擀成長方形，上面刷上1層蛋液，撒上碎核桃仁、肉桂粉，對摺後擀成約1.5釐米厚， 再切成約8釐米長，2釐米寬的條，搓成鏈條形，繞成1個圓圈，放在烤盤裡靜置10分鐘，讓其再次發酵後刷上少許蛋液。

　　3.將做好的坯料放進烤箱烘烤10分鐘，再調低溫度到180℃繼續烘烤25分鐘至色金黃後取出，趁熱撤上1層糖粉，放置在金屬網架上冷卻即可。

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