竹莢魚的功效與作用_竹莢魚的營養價值

  竹莢魚是一種海魚,雖然個頭不大,但是他的營養價值不可忽視,那麼竹莢魚的功效與作用有哪些呢?小編分享竹莢魚的功效與作用,希望可以幫助大家!

  竹莢魚的功效與作用

  祛脂降壓,健腦

  竹莢魚營養價值

  竹筴魚,雖然市價不高,但卻飽含高單位不飽和脂肪酸,擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成分,可以預防高血壓、腦中風,業者加工製作成魚鬆、魚丸或花枝丸,將竹筴魚鬆、魚丸及乾貝醬。

  竹莢魚蛋白質含量高,血紅素含量豐富,脂肪含量中等,此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解,好像含脂肪量越少魚就越好,科學實驗表明,攝取適當的魚脂肪有利於人的健康。

  竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。經常食用,利於腦細胞的再生,提高記憶力,有利於嬰幼兒的腦部發育,預防老年痴呆症。

  竹莢魚的食療功效

  鯖魚肉味甘,性溫、有微毒;

  滋補強壯,主治胃腸道疾病,肺勞虛損,神經衰弱症等。

  竹莢魚適用人群

  一般人皆適宜。尤其是幼兒,老年人。

  適宜疾病:太陽中風、中風後遺症、高血壓病視網膜病變、高血壓性心肌病、白大衣高血壓

  適宜症狀:心悸伴高血壓、情緒性高血壓、頸性高血壓、去首高血壓、門診高血壓

  竹莢魚食用禁忌

  過敏性食物中毒反應,食後30分鐘-3小時內,顏面及上半身潮紅,酒醉祥,心悸、頭痛或出現蕁麻疹,但體溫正常,無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。

  當魚體變質或不新鮮時,大量細菌增長繁殖,尤以莫爾根變型桿菌,可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由於魚體內含有Sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認為是由於魚體本身自溶作用,因變質而產生大量腐敗胺分解後而形成組胺。

  如何挑選竹莢魚

  體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長20~40釐米、體重150~400克、頭大、前端細尖似圓錐形,眼大位高,口大,上下頜等長,各具一行細牙,犁骨和跨骨有牙、體被細小圓鱗,體背呈青黑色或深藍色。

  體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個相距較遠,第一背鰭鰭棘9-10根,第二背鰭和臀鰭相對,其後方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭為淡黃色。

  香烤竹莢魚

  食材:竹莢魚乾1條、甜椒香料10克、海鹽適量、味淋3勺、清酒4勺、燒烤醬適量

  做法:

  1、竹莢魚乾對半破開

  2、將味淋和清酒混合後,和海鹽一起均勻抹在魚身,醃漬30分鐘

  3、撒上甜椒香料,繼續醃漬30分鐘

  4、在魚身塗上燒烤醬,放入冰箱冷藏醃漬2小時

  5、放上蔥段,烤箱預熱170度,中層烤30分鐘