菜譜茄子有什麼烹飪方法

　　大家喜歡吃茄子嗎?茄子有清熱涼血，散瘀消腫的功效，是好吃又營養的食材，那麼茄子怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　魚香茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子一個***一人份***

　　調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉***加少許水勾兌備用*** 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　做法

　　1、茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　日式味噌茄子田樂燒的做法

　　材料

　　茄子 一條,甜味噌 兩大匙,糖/味醂/芝麻/七味粉 少許

　　做法

　　1、茄子切厚片 ***如果是長形的茄子 可以切長段剖半***

　　2、將糖和味醂加入甜味噌中混合均勻

　　3、混合好的味噌醬汁均勻塗抹在茄子上

　　4、放入烤箱烤3-5分鐘

　　5、最後撒上芝麻和七味粉即可!

　　肉末茄子的做法

　　材料

　　茄子300克，豬肉100克 ，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蒜20克，生薑10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克 ，鹽適量

　　做法

　　1.豬肉去皮切片

　　2.切片的豬肉剁成肉末

　　3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻醃製一會

　　4.茄子從中間切開，然後切條再切段

　　5.紅辣椒和綠辣椒切小塊

　　6.生薑切片再切絲

　　7.香蔥切小段

　　8.大蒜壓蒜蓉

　　9.用比平時多一倍的油放入薑絲、蒜蓉炒香

　　10.放入豆瓣醬炒出紅油

　　11.放入茄子翻炒

　　12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次

　　13.放入肉末炒開

　　14.放入辣椒翻炒

　　15.放入生抽翻炒

　　16.最後放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋

　　茄子的功效及作用

　　一、防治胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　二、消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　三、治療凍瘡

　　取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

　　四、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　五、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　六、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。