菜譜蔥油拌麵做法

　　想必不少朋友都喜歡吃拌麵，大家覺得拌麵怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的蔥油拌麵做法，希望大家喜歡!

　　蔥油拌麵的做法1

　　材料

　　雞蛋麵，蔥，油，醬油，鹽，雞精，現成的雞湯

　　做法

　　1.用現成的雞湯煮麵條。

　　2.另用油鍋，爆蔥段，加入醬油適量燒熱關火。

　　3.面熟後撈出放入碗中，倒入蔥段和油，加少許鹽、雞精，撒上蔥花把面拌勻。

　　蔥油拌麵的做法2

　　材料

　　【主料】新鮮切面200g

　　【調料】食用油適量，小香蔥1把，醬油3勺，鹽適量

　　做法

　　1、香蔥洗淨切段。

　　2、鍋中倒入色拉油，加熱至微溫。

　　3、放入香蔥段，用中小火熬製蔥油。

　　4、新鮮切面放入鍋中煮熟，煮得稍微有點硬的時候就可以了。

　　5、待另一個鍋裡的香蔥熬至乾癟時，撈出蔥段，將油倒入碗中備用。

　　6、面煮好後撈出來過涼水，備用。

　　7、往面裡面加入2勺蔥油，拌勻。

　　8、淋上適量醬油，再次拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、煮麵的時候可以稍微放一點食用油和鹽，防止麵條粘在一起，也可以讓面更有味道。

　　2、麵條煮好後用涼水反覆沖洗，直至順滑，然後再用開水泡洗一遍。

　　3、做蔥油拌麵關鍵在於蔥油，所以一定要用心熬蔥油。記住小火慢熬就對了，蔥不要熬至變焦，否則會有苦味。蔥油熬得好的話，是呈清亮淡綠色的。

　　蔥油拌麵的做法3

　　材料

　　植物油 250cc,蔥花 150g,蒜瓣 150g,醬油膏 150cc,醬油 50cc,糖 50g

　　做法

　　1、鍋中放入植物油，待油溫略升高以後***約1-2分鐘***轉中小火，放入蔥花和蒜瓣，輕輕攪拌。

　　2、攪拌的時間很長，必須攪拌至鍋裡的蔥花和蒜瓣有略略呈現焦黃色後，關火。

　　3、關火之後加入醬油膏、醬油和糖，輕輕攪拌至糖完全溶解。

　　4、等待完全放涼後倒入瓶中，並放入冰箱內冷藏，要吃的時候以乾淨、乾燥的湯匙挖出即可。

　　麵條的其他做法——泰式涼拌意麵

　　材料

　　意麵適量，豬瘦肉50克，冰鮮蝦仁12只，冰鮮墨魚仔兩隻，蝦皮適量，芹菜一根，檸檬一個，洋蔥半個，蒜八瓣，味極鮮醬油一匙，糖一匙，鹽適量，辣椒粉適量，蒜蓉辣醬一匙，料酒一匙，生粉少許，白酒半匙，生菜三葉。

　　做法

　　1、意麵先用水浸泡二十分鐘;蝦仁與墨魚仔室溫解凍;

　　2、豬肉切絲，用少許料酒和澱粉拌勻，醃製十分備用;蝦皮用水略沖洗，加半匙料酒和半匙白酒醃製十分鐘撈出備用;墨魚仔切小條備用;

　　3、芹菜洗淨，生菜洗淨，洋蔥切末，檸檬榨汁，蒜切末備用;

　　4、鍋中注入適量水，燒開，先放意麵煮5-8鍾至軟硬適中，撈出，過冷水備用;

　　5、接著用煮意麵的水放入芹菜略焯燙，撈出，切末備用;再下蝦仁和墨魚仔煮變色，撈出，待涼備用;

　　6、炒鍋注入適量橄欖油，溫油時放入蒜末煸炒，炒至蒜末微微變黃，放入蝦皮和洋蔥轉中火炒出香味，最後放入豬肉絲炒勻，調適量鹽翻勻關火;

　　7、取一個大點的盆，先將生菜葉撕成大塊鋪在下面，然後放煮好的意麵，放入蝦仁和墨魚仔、芹菜，澆上剛剛炒好的調料，最後調入檸檬汁，味極鮮醬油，糖，辣椒粉，蒜蓉辣醬，拌勻即可。