菜譜家常土豆做法

  土豆,是我們經常食用的一種綠色食品.它不僅營養豐富,而且還能幫助我們平衡膳食.下面小編就和大家一起分享一下土豆的N種作法吧!大家可要記好了啊!

  具體如下:

  【1.孜然椒鹽小土豆的做法:】

  原料:土豆***小***200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

  做法:

  ①小土豆清洗乾淨,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鐘至熟,用涼水衝,降溫後,剝去表皮,用刀背逐個把小土豆壓扁。

  ②鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入蔥花。

  ③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

  【2.紅燒小土豆的做法:】

  原料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

  做法:

  ①土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中衝一下,剝皮,放在碗中。

  ②坐鍋燒熱油,放入剝皮後的土豆,翻炒,2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

  ③放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最後用蔥花做裝飾即可。

  【3.麻辣小土豆的做法:】

  原料:小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

  做法:

  ①小土豆洗淨,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。

  ②鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

  ③蔥白、生薑、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。

  ④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

  【4.小土豆燉排骨的做法:】

  原料:豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

  做法:

  ①排骨沖洗乾淨之後,用洗米水新增一點料酒浸泡,去除血汙,20分鐘後再次沖洗,瀝乾水分;小土豆洗淨,去皮。

  ②鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。

  ③利用鍋內的油,爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

  ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,新增沒過食材的熱水,大火燒開,撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

  ⑤新增鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。

  【5.瀋陽小土豆的做法:】

  原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

  做法:

  ①小土豆在水中浸泡15分鐘,洗淨;五花肉切成2釐米左右的方塊;辣椒與香菜洗淨。

  ②鍋中放入2湯勺油,燒熱加入八角,轉小火儘量炸出香味,加入薑片與蔥段翻炒。

  ③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的時間需要久一點,五花肉表面微微變焦即可。

  ④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉,調入50克的白糖提鮮,加入老抽與生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

  ⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒,撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

  【6.肉末香蔥小土豆的做法:】

  原料:小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

  做法:

  ①香蔥擇洗乾淨,切細末;薑片切末。

  ②鍋內放水,將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右,煮到小土豆略軟,關火瀝水。

  ③炒鍋加油燒熱,下薑末略煸後,下肉末炒散到發白時,下小土豆,炒勻。

  ④將小土豆撥開略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調味,加入半碗水,燒開,轉小火略燜。

  ⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻後,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。