菜譜家常鹹粥做法

  冬季,喝一碗熱乎乎的粥,滿腹溫暖,簡單經典,既補充了水分,還能補充一定量的營養,更是一種享受啊!下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  1-皮蛋瘦肉粥的做法:

  材料:

  瘦肉100克、皮蛋2個、大米50克、鹽1小匙、澱粉1小匙、姜適量、蔥適量

  做法:

  1. 將大米洗淨提前泡好,大概泡2-3小時。

  2. 瘦肉切絲,用少許鹽和澱粉抓一下,醃製10分鐘。

  3. 皮蛋切丁,姜切成細絲,蔥切成末。

  4. 砂鍋中放入足量的水,大火燒開,之後放入泡好的米,燒開,轉小火,慢慢熬半個小時。

  5. 之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲,繼續小火熬半小時左右,邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。

  6. 出鍋前放入蔥末,即可。

  2-西湖牛肉羹的做法:

  材料:

  牛裡脊100克、香菇5朵、蛋清一個、生抽一湯匙、料酒一湯匙、香油一湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、澱粉一湯匙、香菜適量

  做法:

  1. 牛裡脊剁碎,加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻,醃漬10分鐘。

  2.香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著。

  3. 鍋裡燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。

  4. 將煮過的牛肉用濾網濾出,衝一下水瀝乾備用。

  5. 鍋裡冷水放入牛肉,香菇,薑末。

  6. 大火燒開,加入鹽,胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。

  7. 充分攪拌好蛋清,將蛋液順著筷子往下淋,並打圈淋在鍋裡成圓形,關火。

  8. 用筷子攪拌一下,撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。

  3-潮汕海鮮粥的做法:

  材料:

  大米50克、潮汕鹹菜半袋、乾貝15顆、芹菜2根、鮮蝦20只、香蔥1根

  做法:

  1. 將乾貝用清水衝淨,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。

  2. 潮汕鹹菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時後,切成小粒。

  3. 大米洗淨,用清水浸泡半小時。

  4. 鮮蝦用清水洗淨,去頭剔除蝦線後備用。

  5. 芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。

  6. 把浸泡乾貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後加入乾貝,煮3分鐘。

  7. 煮完後把乾貝撈出,用刀切碎備用。

  8. 將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中,用中小火煮10分鐘後,倒入切好的乾貝、蝦和潮州鹹菜粒,繼續煮10分鐘。

  9. 然後放入切好的芹菜碎煮3分鐘,出鍋前加入香蔥粒即可。

  4-香菇滑雞粥的做法:

  材料:

  大米100克、雞胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1個、鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、料酒各適量

  做法:

  1. 大米洗淨;香菇洗淨,切片;雞肉洗淨,切片;生菜洗淨,切絲。

  2. 將切好雞肉加蛋清、澱粉、料酒抓勻,醃漬5分鐘。

  3. 大米放入高壓鍋中,加水大火燒開,轉小火煮20分鐘。

  4. 然後將切好的香菇放入粥內,醃製的雞肉絲也放入粥中滑散,再煮3分鐘。

  5.最後放入生菜絲關火,加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可。