菜譜家常煲湯做法

  天寒地冷,人體收斂潛藏,此時應加緊滋補,進行適當的食補,可收到事半功倍的效果。在寒冷的冬季合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,對提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  蓮藕燉排骨的做法:

  做法:

  1、排骨切段冷水沖洗乾淨。取一鍋燒水,水開後放入排骨,肉變白後撈出備用。

  2、取電高壓鍋鍋,放入少一半水***以沒過排骨適宜***,接通電源,水熱後放入一塊濃湯寶,化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料***同普通燉肉一樣***、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

  3、等壓力鍋洩壓後,開啟蓋,繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片,然後繼續加熱至胡蘿蔔熟,此時不用蓋蓋。香飄四溢,令人迫不及待。

  酸菜豬肉燉粉條的做法:

  做法:

  1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

  2. 五花肉切正方小塊;

  3. 東北酸白菜切絲;

  4. 將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;

  5. 炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;

  6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

  7. 下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹;

  8. 最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可。

  薏米冬瓜排骨湯的做法:

  做法:

  1. 豬肩胛骨用清水浸泡,換兩次水。

  2. 冬瓜洗淨,帶皮切成大塊。

  3. 砂鍋裡放入足量的水,涼水時放入豬骨,水開後撇淨血沫子。

  4. 放入四片姜。

  5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

  6. 放入帶皮的冬瓜大塊,水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。

  清燉羊肉湯的做法:

  做法:

  1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水

  2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

  3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中

  4. 中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒

  5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

  6. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後

  7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽

  8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

  燉魚的做法:

  做法:

  1. 將廚房紙巾將草魚塊上水吸去,用幹澱粉排在魚排上***很多人在這裡掛上雞蛋糊***;

  2. 將鍋燒熱, 放入涼油, 將魚排下鍋慢慢煎炸;

  3. 將魚煎到兩面金黃色撈出備用;

  4. 用鍋中剩餘的少量油, 將五花肉放入煸炒;

  5. 煸炒出油後加入薑片, 大蒜頭, 八角,桂皮放入一起煸炒;

  6. 煸炒香後, 加入適量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮開, 並加入鹽, 胡椒,少量的糖等調料調味;

  7. 湯開煮開後下入剛才煎好的魚,一直維持中大火,

  8. 不停的將湯汁澆在魚的表面,煮上十分鐘後, 大火再收點汁;

  9. 將魚撈出, 並將肉片, 大蒜放在魚的表面, 再添點汁澆上;

  10. 在鍋中涼油燒些花椒,直到油熱冒出微微輕煙,關火, 將炸過的胡椒放在一邊;

  11. 直接倒入放上蔥段的魚中;

  12. 香氣撲鼻的侉燉魚就做好了。