蔥油拌麵怎麼做才好吃

　　蔥油麵是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的雲吞麵，但正宗的蔥油拌麵在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌麵。下面就讓小編給你介紹一下?

　　蔥油拌麵的好吃做法一

　　蔥油拌麵的材料

　　細掛麵、生抽醬油、香油、蔥

　　蔥油拌麵的做法

　　1、煮一大鍋開水。

　　2、碗底倒醬油，再倒入一部分開水沖泡，嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。

　　3、麵條放入剩下的開水裡煮熟。

　　4、直接撈到醬油碗裡，淋上香油，撒上蔥花完成。

　　蔥油拌麵的好吃做法二

　　蔥油拌麵的材料

　　蔥，油，生抽，白糖，雞精各適量，掛麵

　　蔥油拌麵的做法

　　1、鍋內放油，燒熱，加入蔥段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會

　　2、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內，攪拌均勻

　　3、鍋內放入水，鹽，煮熟麵條，撈出，過涼白開水

　　4、將調料加入麵條上拌勻

　　蔥油拌麵的好吃做法三

　　蔥油拌麵的材料

　　意麵85公克，綠豆芽15公克，肉末1大匙，紅蔥油1大匙，鹽1/6茶匙

　　蔥油拌麵的做法

　　1.將紅蔥油及鹽加入碗中拌勻。

　　2.取鍋加水燒開後，放入意麵用筷子拌開，小火煮約1分鐘。

　　3.將面撈起，稍濾幹水分後倒入碗中與調味料拌勻。

　　4.綠豆芽用開水略燙一下後撈起置於面上，再灑上肉末即可。

　　蔥油拌麵的好吃做法四

　　蔥油拌麵的材料

　　蝦仁、麵條、蔥***最好是小蔥***、蒜、耗油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖

　　蔥油拌麵的做法

　　1、蒜切片，油***稍多一些***熱後放入，炒香後，把蒜取出不要。

　　2、蔥切10釐米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。

　　3、調汁：1勺生抽、3勺海鮮醬油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。

　　4、把醬汁倒入鍋中，和蔥一起熬製。到起泡為止。

　　5、麵條煮到七八分熟備用。

　　6、加入蝦仁煸炒，關火。

　　7、把煮好的麵條放入鍋中，攪拌均勻即可。***注意：麵條最好用另一個鍋煮，直接撈出放入醬汁鍋中，以免麵條過粘。***

　　蔥油拌麵的好吃做法五

　　蔥油拌麵的材料

　　材料：胡蘿蔔、菠菜、芹菜、豆芽、海米、蔥、鹽、糖、醬油、雞精、和麵

　　蔥油拌麵的做法

　　1.胡蘿蔔洗淨切成小條，用素油加少許鹽，煸炒片刻，放在小盤子裡備用。

　　2.菠菜洗淨切斷，用開水略焯，瀝淨水分放在盤子裡備用。

　　3.金鉤***小海米***用水淘淨，浸泡***水最好留著，做湯，下面都很鮮***備用。

　　4.這步很重要。開火，添鍋，放素油，放一段蔥煎。把泡好的金鉤放進鍋內煸炒，放鹽、糖、醬油適量，水少量，燉一會兒，把蔥段撿出不要。放味精，淋香油。裝進小碗裡備用。

　　5.涼水和麵，放一點鹽，軟硬適中。餳一會，用擀麵杖擀成大片，切開。

　　6.把面片切成長段，長段切成小段。注意撒上乾麵，不要黏住。切好後備用。

　　7.添鍋，放水，燒開，下面。煮5~6分鐘即可，忌煮太久，發麵就不好吃了。

　　8.撈出面***夏季可過涼水***，盛在盤子裡，碼上處理好的菠菜、紅羅卜***如果有芹菜和豆芽也好***，澆上蔥油金鉤汁。一盤好做、好吃的金鉤拌麵就好了。

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