黑扁豆的功效與作用是什麼

  黑扁豆,扁豆的一種。扁豆為甘淡溫和的健脾化溼藥,主要用於脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉,白帶異常以及夏季感受暑溼引起的嘔吐,腹瀉,胸悶等症。它還有什麼功效呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

  黑扁豆的功效與作用

  1、扁豆功能健脾化和中,有利於暑溼邪氣的祛除。用於夏傷暑溼,脾胃不和所致的嘔吐、洩瀉,常與香薷、厚朴等祛暑化溼藥同用,以增強療效,如香薷散。

  2、扁豆味甘入脾胃經,是一味補脾而不滋膩,除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。用於脾虛有溼所致的體倦乏力,食少便溏中洩瀉,與人蔘、白朮同用,以加強健脾化溼之力,如參苓白朮散。

  3、扁豆中還含有血球凝集素,它是一種蛋白質類物質,可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,因此能夠啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對人體細胞有著非特異性的傷害作用,因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

  黑扁豆的營養價值

  1、扁豆的營養價值比較豐富,扁豆衣裡面含有豐富的B族維生素。除此以外,還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖。

  2、扁豆中還含有血球凝集素,它是一種蛋白質類物質,可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。

  3、扁豆中含有豐富的生物類黃酮,它具有很好的抗氧化作用,可預防癌和抗癌等多種功效。

  4、扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜,經常食用的話有利於保護心腦血管,調節血壓。

  黑扁豆的飲食禁忌

  1、本身體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃黑扁豆;

  2、怕冷身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃黑扁豆;

  3、腸胃不好的朋友也不太適宜吃黑扁豆;

  4、在做黑扁豆的時候,切記要扁將豆煮熟煮透,不然的話會引起食物中毒的。

  綜上所述,身體體質較差的朋友們就不太適宜吃黑扁豆了,因此需要適當的進行忌口。而對於一般的朋友來說,吃扁豆還是有不少的功效的,例如有脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑溼所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症的朋友們就非常的適宜吃黑扁豆。

  黑扁豆的做法

  一、醬燜肉片扁豆

  主料:扁豆250克、裡脊肉100克

  調料:甜麵醬1大勺

  做法:

  1、裡脊切片加入水澱粉上漿;

  2、將扁豆去蒂,抽筋,洗淨,掰成寸段;

  3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油,放入扁豆;

  4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分;

  5、炒鍋放入少許的油,下入肉片煸炒;

  6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麵醬煸炒均勻;

  7、加入扁豆翻炒;

  8、加入一點清水;

  9、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹,扁豆軟爛即可。

  二、乾煸扁豆

  主料:扁豆約400克

  調料:小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量

  做法:

  1、扁豆洗淨瀝乾水分,將兩側的豆筋順勢撕掉***嫩的基本上沒有筋***,用手掰成5cm左右的小段;

  2、大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈,其餘的小米椒不用處理;

  3、鍋裡放較多的油,待油燒熱後放入扁豆炸,期間不斷翻炒防止炸焦;

  4、待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時,馬上取出瀝油待用;

  5、鍋內留少許油,燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香,然後倒入炸好的扁豆,調入鹽和少許生抽,迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒,翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋。 ...

  黑扁豆和白扁豆的區別

  其實黑扁豆跟白扁豆之間的區別不是很大,兩者都具有很高的營養價值,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。黑扁豆跟白扁豆對痢疾桿菌和有抑制作用,對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

  另外,白扁豆的蛋白質量是小麥的2倍多,人體所需氨基酸含量與小麥和其他豆類相比,不僅豐富,而且較為平衡,因而成為優質的植物蛋白。除此而外,白扁豆中還含有一些稀有的遊離氨基酸,與其他豆類相比,豆中的抗營養因子含量較低,消化吸收的效能較好。

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