蛋黃冰皮月餅有哪些做法

　　在我們的想法中，冰皮月餅的口味五花八門的，但卻很少有蛋黃口味的。市場沒得賣的話，其實我們可以自己做一個的。下面是小編為你推薦蛋黃冰皮月餅的做法，希望能幫到你。

　　蛋黃冰皮月餅的食材

　　蛋黃冰皮月餅的步驟

　　1.將冰皮月餅粉分在三個乾淨碗中

　　2.分別加入三種不同顏色果味粉

　　3.白油連著袋子浸泡在熱水中，加速溶解

　　4.白油分別加入到三個碗中

　　5.三個碗中都注清水，先用筷子攪拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成團。封上保鮮膜，冷藏冰箱靜止一小時 ***粉與水的比例是1：0.8，這比例軟硬適中，一般人都能接受***

　　6.鹹鴨蛋洗淨外殼，輕輕打入乾淨碗中，分離出蛋黃 ***蛋清可以用來做別的菜***

　　7.上鍋隔水蒸十分鐘，蒸熟後出鍋逐個對半切開 ***因為月餅模具是50g，只能容下半個蛋黃餡***

　　8.餳好的餅胚分擠成30g小劑子，揉成小團

　　9.取一小團，用擀麵杖擀平，中央厚，外圍薄 ***沒擀麵杖就用手壓***

　　10.在擀好的冰皮上塗一層綠豆餡 ***綠豆餡是我提前做好的***

　　11.放上蛋黃

　　12.包好，收口，輕輕揉成橢圓形 ***橢圓形方便放入模具，周邊不易刮破***

　　13.模具內先灑少許粘米粉，防粘，將“橢圓形”輕輕裝入模具內，向下一壓

　　14.就可輕鬆脫模。OK啦 ***封好冷藏於冰箱後再吃***

　　15.綠豆餡：綠豆在清水裡泡一小時

　　16.用電壓力鍋壓熟，排氣，開蓋，舀掉浮在上面綠豆皮，擠出湯水，留綠豆，加白糖，攪拌，搗爛。 ***綠豆湯可以加冰糖，待冰糖溶化後直接喝，別浪費哦。***

　　17.3.倒入炒鍋，翻炒，炒幹水分，看著黏黏的能成團就可以了。

　　***這次只用了80g，我做了好多，分裝在保鮮袋內，

　　冷凍在冰箱，要用時取一小袋加熱就可以用。***

　　蛋黃的作用

　　蛋黃富含維生素B2,吃蛋黃可預防嘴角開裂、舌炎、嘴脣疼痛、開裂等常見病痛。

　　人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中,實際上,蛋清的蛋白質含量僅有11%左右,水分卻佔88%之多。而脂肪,也是紮紮實實地集中在蛋黃部分,蛋清的脂肪含量僅有0、2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸,對預防心臟病有益。

　　若論維生素,毫無疑問,它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,這些都是脂溶性維生素,在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族,絕大多數也存在於蛋黃當中。另外,蛋黃中那種淺黃的顏色,有一部分來自於核黃素的顏色,而核黃素就是維生素B2,它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴脣疼痛、開裂等常見病痛。