奶黃冰皮月餅的做法

　　明代起有大量關於月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節吃，是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　奶黃冰皮月餅的材料準備

　　奶黃冰皮月餅的步驟

　　1.原料圖即為奶黃餡料。

　　2.輔料圖，即為冰皮料。

　　3.先做奶黃餡，黃油軟化徹底，加糖攪拌微白。

　　4.分次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草莢殼也丟進去，攪拌均勻。

　　5.開水上鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。

　　6.拿出來撿出香草莢，加入淡奶油，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮淨邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

　　7.糯米粉粘米粉澄面混合過篩，加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。

　　8.取出來攤平蓋上保鮮膜自然涼。

　　9.晾餡料和皮的過程，炒一點糯米粉沾手，防止粉類粘手。

　　10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據洗好放朗姆酒，多了酒味

　　11.冰皮料分30g一個的劑，搓圓。蓋保鮮膜。

　　12.餡料分25g劑，包入三四顆蔓越莓。搓圓。

　　13.冰皮料擀開，包入奶黃餡，像包湯圓那樣收口，收口朝下放置。如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。

　　14.搓好的月餅滾一圈熟粉，磨具壓成月餅。

　　15.送人可以包裝一下，立刻高大上了!這一款孩子也喜歡，我家糖·果特別的喜歡。

　　月餅的營養價值

　　無糖月餅：“糖友”吃前問問大夫

　　典型代表：無糖椰蓉月餅、無糖豆沙月餅、無糖黑芝麻月餅

　　今年的月餅市場上出現了無糖月餅的面孔。“這類月餅是用麥芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，也就是說不含有單糖了，因此高血壓、高血脂等特殊人群也可食用。”醫生提醒：“雖然餡裡面沒有單糖了，但月餅皮還是用小麥等細糧做的，因此糖尿病人要慎用，如果要食用，要在諮詢專科醫生的同時，根據自己攝入量的多少減少細糧的攝入量。”